1.材料：土豆3个，青茄子3个，鸡蛋3个，油适量，青椒丁适量，葱末适量，蒜末适量。
2.茄子洗净，土豆去皮洗净。
3.将土豆和茄子放入高压锅中蒸熟。
4.把土豆压成土豆泥。
5.将蒸好的茄子、洋葱和青椒切成丁。
6.打碎鸡蛋。
7.热锅放凉油，炒鸡蛋，炒至熟。
8.从另一个锅里，加入青椒丁，酱油，鸡蛋，翻炒鸡蛋糊。
9.将准备好的配料混合均匀。
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