制作玉米粉馒头,应以白面为主,玉米粉为辅,因为玉米粉不易发酵,而且制作玉米粉馒头时,要提前用开水烫玉米粉。玉米粉与白面的比例控制在1:3左右。加一包牛奶会更好吃,玉米面馒头松软可口,有牛奶味。接下来说说具体的制作方法。

准备配料:

白面300g,玉米粉100g,酵母2g,纯牛奶一袋,白糖一勺,温水适量,开水适量。

烹饪步骤:

将准备好的玉米粉放入碗中,倒入少许开水,搅拌均匀。

将酵母粉刮入温水中搅拌均匀,然后倒入一袋纯牛奶和一勺白糖搅拌。

倒入面粉中,搅拌均匀,然后加入温水,一边用筷子搅拌一边倒下去,然后用手做成均匀的面团。

加入玉米粉,将白面团和玉米粉充分揉搓均匀,将揉搓好的面团放在温暖的地方,醒后至两倍大小。盖上盖子或用保鲜膜包好,放在温暖的地方。温度应该控制在20到50度之间,不要太高或太低。

睡醒后拿出来放在案板上,加入适量的干面粉,然后揉搓使里面的气体排出空,搓成粗细均匀的长条,切成大小均匀的药丸。

将各种食材放在案板上,用手揉成圆形馒头。揉面时,注意左手拿着面团,右手在案板上用力揉搓,直到揉成一个光滑的平面。然后,用双手将面团做成圆形馒头。开口藏在下面,顶部很光滑。

揉好的馒头需要进行第二次醒发,大概需要20到30分钟。醒发后用保鲜膜包好,不要让它干了。醒了馒头会变得很轻,原来体积会大一倍左右。

这时,在锅里放清水,在蒸笼上铺一层布,把馒头放入蒸笼,放入冷水中,煮开后蒸20分钟,再蒸5分钟即可掀盖。

烹饪技巧:

玉米粉属于粗粮,不容易发酵,所以做出来的馒头一定要以白面为主,辅以玉米粉,这样才会有很浓的玉米味。

牛奶馒头会比较软,吃起来像面包。如果你不喜欢糖,你可以离开它。如果加糖,会更甜更好吃。

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