烧鸡店加盟娄国民熟食 双岗老街的烧鸡店，一开就是三四十年

双港老街传说中的炖菜

经历三代传承

用烤鸡俘获食客的味蕾

烤鸡、酱牛肉、牛蹄

坐标:庐阳区

人均:20元左右

一个

坐标双港，名曰裕华

“小时候住在双港，经常去买雨花烧鸡。当时我也吃了5块钱。”

说到烧鸡，小美公司的大老板脸上挂着微笑，这是他童年的记忆，也是一辈双岗老街人的美食印记。

位于双岗老街的雨花烤鸡店，原名雨花焖锅，可以说是横跨半个世纪的经典老字号。

“在我们没有这么大的商店之前，它只是一个小摊位。当时也叫雨花焖锅。”

左大姐是这家店的老板娘。从2007年开始，她就和丈夫一起坚守店铺。

“因为我奶奶叫玉华，我当时在做卤菜生意，所以我的名字叫“玉华盆菜”，到现在已经三四十年了。”

店面位于十字路口，店面10平米左右，两边都有窗户，让两边的顾客第一时间买到卤菜。

“我家的烧鸡一直保留着过去的传统味道。我老人家走的时候警告过我们，做生意不别扭，可以做很久。”

看着店里几十个品种的卤味，小姐姐忍不住采了花。

“很多老客户来了，我知道他们要什么。除了烤鸡，酱牛肉，酱鸡脚，盐水鸭等。非常受欢迎。”

聊了一会儿，左大姐就忙起来了。“等吃饭的人多了，有时候中午一个人太忙了。”

一只烤鸡，一些酱鸡爪，还有一点海带和腐竹。这是一顿丰盛的午餐。

2

招牌烤鸡必须用手撕

玉华的烧鸡是双岗老街附近的居民都知道的。每天早上9点左右开门的时候，都会有一些食客在门口等着。

开始是炖菜，烧鸡不是店里最早的。裕华二代传承人(王勇的父亲)专门去苏州学了复利吉烧鸡，然后做了一些改进，产生了现在的裕华烧鸡。

每天准备大约100只烤鸡。每只烧鸡经过清洗、油炸、卤制，看起来都很诱人。

“老板，帮我来一只烧鸡，你可以帮我挑出来。”

“你能拍照吗？”

“来一小滴，中午我一个人在家。”

烧鸡26元一斤。捡起来之后，称重。如果需要剪，可以直接说。不需要的话可以回家自己吃。超级过瘾！

“我的烤鸡帮我撕开，别切。”

有的顾客直接要求手撕，只好说吃。鸡肉的质地用手撕开后可以保持完好。

当然，如果你是个豪放的人，真的可以买下来自己撕！

鸡皮是精华，吃起来有点软，但是只有ta能让你的嘴里充满油油的香气。

鸡肉比较软烂，小孩老人都容易吃。当天买回家最好直接吃。冷藏或再加工都会影响烤鸡的口感。

烧鸡的肉细腻可口，每咬一口都会有很浓的烟熏味。当你把它买回家时，你会得到腌泡汁。小姐姐觉得味道刚刚好。味道比较重的话还是吃了比较好~

除了招牌烤鸡，店里真的有很多明星产品:女生很喜欢的酱鸡爪；大老爷们爱酱牛肉，爱酒器；一捆捆的蹄子和毛肚，去晚了就卖光了。

当然，除了这些，左大姐家的盐水鸭销量也很大。"一些食堂和酒店会从我家订购鸭子，有时会卖出数百只."

为了节省时间，有些需要切成成千上万的条、片、鸭胗等。，直接被机器切割。

“我们家基本每天早起，没有隔夜炖菜卖。”

左大姐说，做餐饮是凭良心，不是有钱贵，而是传承这门手艺。

三

保持原味，三代传承

“这家店是我们父母传下来的。我们最大的希望就是安安静静的去做，代代相传。”

70年代以来，裕华烤鸡一直坚持自己的原则。从选材开始，我们就非常注重食材的质量；经过多年的传承，我们有了独家的卤制配方。

对于经常在双岗老街吃饭的老顾客来说，吃雨花家的鹿尾已经成为一种习惯。

“我以前就住在这附近，经常来买。现在搬走了，还是时不时怀念这种味道~”

“来酱牛肉，我爸会喜欢这个的！”

小姐姐在店里，看着左姐姐忙个不停，觉得坚持下来不容易。

每天早起卤菜，店里卤菜都做好了，左大姐一个人。有时候，吃饭的顾客很多，你要工作到下午才能吃饭。

“在我们这行，一定要保证品味，这是代代相传的，积累了不少老客户。不管多累，我们都会坚持下去。”

已经下午一点了。小姐姐离开了裕华烤鸡店。左大姐还在店里忙。我不知道她什么时候能吃午饭。......

小妹有话要说

1.裕华烤鸡上午9点到下午1点半营业，下午4点半到8点营业..

2.商店里有两个窗户。你可以选择你想吃的。店里还有价目表，可以清楚的看到价格。

3.这是一家开了很久的老店。小美个人感觉味道还不错。有兴趣的话不妨试试，但请降低期望值，这样才会有惊喜~

说说你对裕华烤鸡的记忆吧。

*此文为小姐姐原创品鉴，记录体验之日的感受，观点主观，仅供吃货参考！

裕华烤鸡分店

地址:双港老街与五河路(原双港菜市口旧街)交叉口

地址:18297965993

营业时间:9:00-13:30 16:30-20:00

图形编辑器:橙色

这篇文章最初由“合肥食客”制作

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