面条泡水变成胶质 吓人！伦教男子吃面吃出“胶质物”！原来竟是...

吃面条吃“大头佛”

面条泡好后，里面有干昆布

干烧:面条燃烧后有淡淡的味道，橡胶燃烧后有刺鼻的味道

实验者用酒精灯逐一点燃三种面条。结果面条烧的速度不算太快，没有声音，但是有白烟，有淡淡的味道，但是不刺鼻。骨灰都是黑条，用手指一碰，骨灰很快就碎了。

煮:面条变软，煮后水色橡胶保持不变

为了加快浸泡效果，实验者决定用热水进行浸泡试验。实验者将三种面条和橡皮筋都放入热水中，远离水煮沸。挂面煮开后，变得明显松软。实验者将煮好的面条全部放入清水中，有面条的水明显变成乳白色。

作为橡胶的代表，无论怎么水煮，橡皮筋的形状都没有明显的变化。橡皮筋所在的杯子里的水颜色没有变化。

拉:面条一拉就碎。橡胶是有弹性的

实验者分别拉面条和橡皮筋。发现干挂面很容易碎。熟面条的弹性高于保持干燥状态的面条，具有一定的弹性，但这种弹性非常有限。稍微用力，面条就可以撕下来了。

滴剂:最大的区别是是否含有蛋白质成分

在第四步中，实验者打算使用滴剂来检测被测面条中是否有蛋白质。普通挂面含有蛋白质，有一个特点。在碱性条件下，暴露在浅蓝色硫酸铜溶液中会变成紫色，而橡胶不含蛋白质，不会变色。

因此，实验者在泡面的三种水中分别加入氢氧化钠溶液和硫酸铜溶液。很明显，水变成了紫色。实验者用氢氧化钠溶液和硫酸铜溶液将浸泡在橡皮筋中的水加入，但水仍然是蓝色的，没有变化。

鉴定人:面条中的“胶”多为食用胶

面条中的“胶”不是胶水或工业胶水，而是食用胶，也称可溶性膳食纤维。现在工业生产的面条中有一些食品添加剂。按照国家食品安全标准要求在面条中使用增稠剂是合法合规的，消费者不必恐慌。当然也有不加增稠剂的替代品，比如加魔芋粉。魔芋的主要成分是大分子多糖，可以起到增稠剂的作用。

目前国内允许使用的增稠剂有几十种，其中相当一部分是从天然食品中提取的，可以使面条的口感更有弹性和滑爽，同时提高面条的韧性。比如海藻酸钠。但是海藻酸钠本身也是从天然海藻中提取的，包括葡萄糖和多糖醛酸。它具有浓缩溶液、形成凝胶和薄膜的能力，会增加面条的味道，但食用得当对身体无害。

往面条里加化学物质？“企业没必要这样。”

测试人员认为化学物质的真实性可以通过燃烧来区分。化工原料含有硫磺等化学物质，燃烧时能闻到刺鼻的气味。普通面条燃烧变焦无异味。即使放胶，也很容易被发现，企业没必要这么做。面条有特殊的手感，因为面筋含有谷蛋白和麦醇溶蛋白，使面筋有弹性的感觉，而不是视频说的所谓的弹性。网上流传的视频耸人听闻，不负责任，不要转发类似的视频。

▌图形编辑:伦教阁

▌来源:杰克·鲍尔热线

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