玉米馒头的做法和配方 玉米馒头的做法，在家简单一做，香甜松软，比普通馒头好吃多了

制作玉米粉馒头，应以白面为主，玉米粉为辅，因为玉米粉不易发酵，而且制作玉米粉馒头时，要提前用开水烫玉米粉。玉米粉与白面的比例控制在1:3左右。加一包牛奶会更好吃，玉米面馒头松软可口，有牛奶味。接下来说说具体的制作方法。

准备配料:

白面300g，玉米粉100g，酵母2g，纯牛奶一袋，白糖一勺，温水适量，开水适量。

烹饪步骤:

将准备好的玉米粉放入碗中，倒入少许开水，搅拌均匀。

将酵母粉刮入温水中搅拌均匀，然后倒入一袋纯牛奶和一勺白糖搅拌。

倒入面粉中，搅拌均匀，然后加入温水，一边用筷子搅拌一边倒下去，然后用手做成均匀的面团。

加入玉米粉，将白面团和玉米粉充分揉搓均匀，将揉搓好的面团放在温暖的地方，醒后至两倍大小。盖上盖子或用保鲜膜包好，放在温暖的地方。温度应该控制在20到50度之间，不要太高或太低。

睡醒后拿出来放在案板上，加入适量的干面粉，然后揉搓使里面的气体排出空，搓成粗细均匀的长条，切成大小均匀的药丸。

将各种食材放在案板上，用手揉成圆形馒头。揉面时，注意左手拿着面团，右手在案板上用力揉搓，直到揉成一个光滑的平面。然后，用双手将面团做成圆形馒头。开口藏在下面，顶部很光滑。

揉好的馒头需要进行第二次醒发，大概需要20到30分钟。醒发后用保鲜膜包好，不要让它干了。醒了馒头会变得很轻，原来体积会大一倍左右。

这时，在锅里放清水，在蒸笼上铺一层布，把馒头放入蒸笼，放入冷水中，煮开后蒸20分钟，再蒸5分钟即可掀盖。

烹饪技巧:

玉米粉属于粗粮，不容易发酵，所以做出来的馒头一定要以白面为主，辅以玉米粉，这样才会有很浓的玉米味。

牛奶馒头会比较软，吃起来像面包。如果你不喜欢糖，你可以离开它。如果加糖，会更甜更好吃。