烧卖的做法 手把手教你6种正宗烧麦做法！

各种蒸饺做法

广式烤虾蒸饺

面粉/虾/干蘑菇/猪里脊肉/鸡蛋

猪油/盐/白胡椒/芝麻油

1.拌入蒸饺皮，取适量面粉，在面粉中加入两个鸡蛋，用好面醒发20分钟

面粉200g/米/黑米/小米

50克胡萝卜/30克甜椒/1个鸡蛋

盐2.5g/水90g/芝麻油30g

八宝饭250克/青椒30克

1.煮一锅八宝饭；鸡蛋在锅里煎，用筷子搅拌；将胡萝卜和青椒切成细粉

2.取一大碗，放入米饭，放凉，放入煎蛋、胡萝卜、青椒，放入盐、香油，用筷子反复搅拌

3.将盐用水融化，将水洗成面粉，用筷子搅拌成面团，揉成面团，用干净的湿布盖上，醒后20分钟

4.将干面粉撒在案板上，取出面团，放在案板上揉成条状。用刀切成8-10克左右的小份，卷成饺子皮

5.将米饭包在皮里，用手捏成燃烧的形状，放入冷水中蒸，煮沸后蒸5分钟，煨3分钟

丹皮烧麦

两个鸡蛋/盐/糖/干淀粉1/2茶匙

1茶匙清水/100克虾/20块肥肉

3个马蹄/1个大的新鲜蘑菇/鸡精

胡椒/芝麻油1茶匙/酱油2茶匙/酱油

1.虾和肥肉捣碎放入大碗中，加入少许料酒，同向反复拍打；荸荠洗净去皮，切碎，香菇洗净去蒂，切碎，与调料一起加入肉馅中，同向搅拌均匀，形成馅料

2.将鸡蛋打碎，取出一汤匙备用，加入少许盐、糖、干淀粉和1茶匙水，搅拌均匀

3.启动煎锅，加油。将蛋液煎成6个小鸡皮，找个小碗扣在鸡皮上，用刀把圆圆的鸡皮切开

4.将蛋液涂在鸡皮上，裹上适量的馅料，包成蒸饺，露出馅料

5.放入预先上油的蒸锅中，蒸完蒸5分钟。

6.在小锅里加入热水。煮沸后，加入少量水淀粉几次，钩入玻璃杯，倒在蒸好的蒸饺上

蘑菇、鸡肉、糯米和蒸饺

1杯糯米饭/2块鸡胸肉/20到25块鸡皮

10个干蘑菇/1/2茶匙芝麻油/2汤匙酱油

1/2茶匙白糖/1/4茶匙料酒/五香粉/盐

1.糯米加水浸泡四五个小时，蒸成糯米；香菇用温水浸泡后，洗净，挤出多余的水分，切成小块；将鸡胸肉切成小块，加入五香粉、1汤匙酱油、料酒、糖和芝麻油，混合均匀，腌制20分钟

2.将糯米打碎，与蘑菇丁、鸡丁和所有调味料混合均匀

3.取一个饺子皮，平放在案板上，用小刷子蘸水，刷一遍整个饺子皮，舀一勺糯米馅，放在中间，用虎口轻轻把饺子皮凑上去。它变成一个绿色的身体出售，它可以在沸水中蒸12分钟

米诺鲜肉蒸饺

圆形糯米250/五花肉

一把豌豆/洋葱/胡萝卜

3-4个干蘑菇/一小块莲藕/适量油

盐/白糖/白胡椒

适度的酱油/一点料酒/一根香肠

1.清洗圆糯米(圆糯米味道最好，q弹耐嚼。)浸泡5小时以上。将浸泡过的糯米烘干，放入锅中蒸熟。我喜欢把它摊在一个大锅里，薄薄的一层，很快就熟了

面粉400克/糯米300克/猪肉200克

2茶匙酱油/2茶匙盐/1茶匙料酒

2茶匙白糖/10g韭菜/3g生姜

胡萝卜60克/胡椒粉2茶匙/芝麻油1茶匙

干淀粉适量/香菇50g/竹笋50g

100克开水/100克冷水

1.将糯米浸泡在清水中4小时以上，放入蒸锅蒸熟

2.将猪肉肥瘦分开，将竹笋和蘑菇切好，将葱切好，将姜切好

3.出锅，加入肥肉炒至肥肉吐油

4.加入瘦肉，翻炒至变色

5.加入1/2葱和姜末翻炒，然后加入蘑菇和竹笋，加入1/2茶匙盐、胡椒、酱油、料酒和少许水翻炒3分钟

6.将蒸好的糯米和炒好的肉丁放在一起，加入剩余的盐、白糖、味精和芝麻油，混合均匀，制成馅料出售

7.20克胡萝卜切碎，其余切片

8.将面粉放入盆中，加入开水，搅拌均匀。不热的时候，加入冷水拌匀，然后揉成均匀的面团，盖15分钟，揉成条状，分丸

9.将药压平，用棍状擀面杖擀成饺子皮

10.4-5个饺子叠在一起，每层之间撒上足够的干淀粉。用枣形擀面杖将饺子皮边缘擀成荷叶状，将蒸好的饺子皮表面的干淀粉抖掉

11.取一块蒸饺皮，放在手心里。中间放入适量的馅料，将蒸好的饺子皮朝上，留一点口，露出绿色的身体

12.用胡萝卜片放在底部，把烤肉放在小蒸锅里，用适量的胡萝卜粉点缀表面，放在已经煮了4分钟的蒸锅里，把葱撒在烤肉的表面，蒸2分钟

提示:

1.蒸糯米时，中间喷水3次，糯米越来越软

2.用于烘焙和销售的面团是半热的，既有热面条的弹性，又有死面条的强度，所以蒸饺皮不易破碎

3.做卖的时候用手捏成石榴形状，绿色的形状就好了

4.胡萝卜放在燃烧的表面下，既美观又不粘

5.最后2分钟放葱，颜色是绿色，不是黄色

梅西卡

蒸饺皮法

250克面粉，加入125克温水，用筷子搅拌，然后加入冷水，制成光滑的面团。20分钟。挤成大小均匀的面条，比饺子还大，再撒上面粉使其变圆。两只手一起放在擀面杖上，一只手固定座，另一只手在擀面杖上施力的同时向上推面团。

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