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烧卖的做法 手把手教你6种正宗烧麦做法!

各种蒸饺做法

广式烤虾蒸饺

面粉/虾/干蘑菇/猪里脊肉/鸡蛋

猪油/盐/白胡椒/芝麻油

1.拌入蒸饺皮,取适量面粉,在面粉中加入两个鸡蛋,用好面醒发20分钟

面粉200g/米/黑米/小米

50克胡萝卜/30克甜椒/1个鸡蛋

盐2.5g/水90g/芝麻油30g

八宝饭250克/青椒30克

1.煮一锅八宝饭;鸡蛋在锅里煎,用筷子搅拌;将胡萝卜和青椒切成细粉

2.取一大碗,放入米饭,放凉,放入煎蛋、胡萝卜、青椒,放入盐、香油,用筷子反复搅拌

3.将盐用水融化,将水洗成面粉,用筷子搅拌成面团,揉成面团,用干净的湿布盖上,醒后20分钟

4.将干面粉撒在案板上,取出面团,放在案板上揉成条状。用刀切成8-10克左右的小份,卷成饺子皮

5.将米饭包在皮里,用手捏成燃烧的形状,放入冷水中蒸,煮沸后蒸5分钟,煨3分钟

丹皮烧麦

两个鸡蛋/盐/糖/干淀粉1/2茶匙

1茶匙清水/100克虾/20块肥肉

3个马蹄/1个大的新鲜蘑菇/鸡精

胡椒/芝麻油1茶匙/酱油2茶匙/酱油

1.虾和肥肉捣碎放入大碗中,加入少许料酒,同向反复拍打;荸荠洗净去皮,切碎,香菇洗净去蒂,切碎,与调料一起加入肉馅中,同向搅拌均匀,形成馅料

2.将鸡蛋打碎,取出一汤匙备用,加入少许盐、糖、干淀粉和1茶匙水,搅拌均匀

3.启动煎锅,加油。将蛋液煎成6个小鸡皮,找个小碗扣在鸡皮上,用刀把圆圆的鸡皮切开

4.将蛋液涂在鸡皮上,裹上适量的馅料,包成蒸饺,露出馅料

5.放入预先上油的蒸锅中,蒸完蒸5分钟。

6.在小锅里加入热水。煮沸后,加入少量水淀粉几次,钩入玻璃杯,倒在蒸好的蒸饺上

蘑菇、鸡肉、糯米和蒸饺

1杯糯米饭/2块鸡胸肉/20到25块鸡皮

10个干蘑菇/1/2茶匙芝麻油/2汤匙酱油

1/2茶匙白糖/1/4茶匙料酒/五香粉/盐

1.糯米加水浸泡四五个小时,蒸成糯米;香菇用温水浸泡后,洗净,挤出多余的水分,切成小块;将鸡胸肉切成小块,加入五香粉、1汤匙酱油、料酒、糖和芝麻油,混合均匀,腌制20分钟

2.将糯米打碎,与蘑菇丁、鸡丁和所有调味料混合均匀

3.取一个饺子皮,平放在案板上,用小刷子蘸水,刷一遍整个饺子皮,舀一勺糯米馅,放在中间,用虎口轻轻把饺子皮凑上去。它变成一个绿色的身体出售,它可以在沸水中蒸12分钟

米诺鲜肉蒸饺

圆形糯米250/五花肉

一把豌豆/洋葱/胡萝卜

3-4个干蘑菇/一小块莲藕/适量油

盐/白糖/白胡椒

适度的酱油/一点料酒/一根香肠

1.清洗圆糯米(圆糯米味道最好,q弹耐嚼。)浸泡5小时以上。将浸泡过的糯米烘干,放入锅中蒸熟。我喜欢把它摊在一个大锅里,薄薄的一层,很快就熟了

面粉400克/糯米300克/猪肉200克

2茶匙酱油/2茶匙盐/1茶匙料酒

2茶匙白糖/10g韭菜/3g生姜

胡萝卜60克/胡椒粉2茶匙/芝麻油1茶匙

干淀粉适量/香菇50g/竹笋50g

100克开水/100克冷水

1.将糯米浸泡在清水中4小时以上,放入蒸锅蒸熟

2.将猪肉肥瘦分开,将竹笋和蘑菇切好,将葱切好,将姜切好

3.出锅,加入肥肉炒至肥肉吐油

4.加入瘦肉,翻炒至变色

5.加入1/2葱和姜末翻炒,然后加入蘑菇和竹笋,加入1/2茶匙盐、胡椒、酱油、料酒和少许水翻炒3分钟

6.将蒸好的糯米和炒好的肉丁放在一起,加入剩余的盐、白糖、味精和芝麻油,混合均匀,制成馅料出售

7.20克胡萝卜切碎,其余切片

8.将面粉放入盆中,加入开水,搅拌均匀。不热的时候,加入冷水拌匀,然后揉成均匀的面团,盖15分钟,揉成条状,分丸

9.将药压平,用棍状擀面杖擀成饺子皮

10.4-5个饺子叠在一起,每层之间撒上足够的干淀粉。用枣形擀面杖将饺子皮边缘擀成荷叶状,将蒸好的饺子皮表面的干淀粉抖掉

11.取一块蒸饺皮,放在手心里。中间放入适量的馅料,将蒸好的饺子皮朝上,留一点口,露出绿色的身体

12.用胡萝卜片放在底部,把烤肉放在小蒸锅里,用适量的胡萝卜粉点缀表面,放在已经煮了4分钟的蒸锅里,把葱撒在烤肉的表面,蒸2分钟

提示:

1.蒸糯米时,中间喷水3次,糯米越来越软

2.用于烘焙和销售的面团是半热的,既有热面条的弹性,又有死面条的强度,所以蒸饺皮不易破碎

3.做卖的时候用手捏成石榴形状,绿色的形状就好了

4.胡萝卜放在燃烧的表面下,既美观又不粘

5.最后2分钟放葱,颜色是绿色,不是黄色

梅西卡

蒸饺皮法

250克面粉,加入125克温水,用筷子搅拌,然后加入冷水,制成光滑的面团。20分钟。挤成大小均匀的面条,比饺子还大,再撒上面粉使其变圆。两只手一起放在擀面杖上,一只手固定座,另一只手在擀面杖上施力的同时向上推面团。

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