最近，家里的奶油干酪用完了，所以萧宁打算再做一些。自己做奶酪很简单，只用白醋和牛奶。然后发现婆婆已经喝完了家里的牛奶，刚好是早上，就让婆婆带回来2斤牛奶。我婆婆经常说他家的奶很好，每天喝1斤，觉得没问题。
我买了散装牛奶，准备配料的时候，兴奋的开始做奶油芝士。
将牛奶放入锅中，用小火煮沸，然后加入白醋，牛奶就会变成棉花状的奶花。覆盖稳定几分钟后，奶花与乳清分离，奶酪残留。直到这一步，还处于正常状态。然后，看到过滤后的乳清，我惊呆了。乳清处于这种状态，就像生鲜奶一样。
很难相信过滤后的乳清和鲜奶没什么区别。没有做过奶酪的人可能不知道分离出来的乳清应该是什么样子。接下来，萧宁会用超市买的牛奶再做一遍，把乳清分离出来，大家一目了然。
左边是超市买的牛奶分离出来的乳清，右边是小店卖的鲜奶分离出来的乳清。左边的乳清应该是黄色的正常状态，奶花和乳清没有融合。
因为我婆婆经常说，她从这个小贩那里买牛奶的时候要排很长的队，去晚了就卖完了。她的奶很浓，颜色纯白，嘴里有一股浓浓的奶香味，所以她卖的奶绝对是好奶。
今天，这件事让萧宁对鲜奶有所了解。原来真正好的牛奶是不粘的，味道也不浓，只有淡淡的香味，颜色是乳白色或微黄色。对于特殊风味的牛奶，可以添加增稠剂、调味剂、替代蛋白等非牛奶物质。知道了这些，萧宁不得不怀疑这个房子里的牛奶一定有问题，所以她告诉婆婆以后不要买他的牛奶。她应该为了健康喝牛奶，但是如果她喝了这样的牛奶，对她的健康有害。
最后，萧宁对这两种奶酪进行了比较。小店卖的鲜牛奶做的奶酪很粘，装不下一群人，超市卖的牛奶做的奶酪细腻粘稠。根据萧宁过去的经验，右边的奶酪应该处于正常状态。
我们都知道牛奶的营养价值很高，中老年人喝牛奶是为了提高免疫力，延缓衰老，青少年喝牛奶是为了增强骨骼发育，强身健体。但牛奶也适合各种细菌的生长繁殖，在储存和运输过程中的温度控制是尤为重要的一环。大品牌的牛奶在这方面做得很好，但我们无法知道不消毒就出售这些散装牛奶是否安全。
即使没有添加剂，小企业销售的散装牛奶往往也没有完善的养殖体系，没有完善的消毒和运输系统，甚至煮沸后也不一定能完全消除牛奶中的有害物质。所以为了健康，我们还是选择大品牌牛奶吃比较安全。
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