先炒还是先炒鸡蛋？所以爆炒，青嫩嫩，没有汤！
菠菜和苦瓜是我小时候最讨厌的蔬菜。我真的不知道为什么很多蔬菜我小时候不喜欢，长大了就喜欢了。现在喜欢苦瓜汤和炒菠菜。
菠菜一直被称为“营养模范学生”，富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K、钙、铁等营养物质。特别适用于痔疮、便血、便秘、高血压、贫血、糖尿病、夜盲症、皮肤粗糙、过敏的人群。但是菠菜虽然营养丰富，不是每个人都可以多吃，但是泌尿系结石、胃虚寒、肾功能不全的人就不太可能多吃。
菠菜可以煮、凉、炒。我和女儿最爱吃菠菜和炒鸡蛋。鸡蛋是每个家庭必备的成分，具有安神养心的作用，富含优质蛋白质、DHA、卵磷脂等。，有利于身体发育，可以补钙。
菠菜炒鸡蛋，很多人炒的时候会有很多水。主要是普通人家火力不够大，炒菜量大。蔬菜一入锅，温度瞬间下降，所以蔬菜会产生大量水分。有洗完马上炸，鸡蛋太多蔬菜太多，盐太早会导致盘子后半部分进水。菠菜因为有草酸钙所以可以焯一下，但是焯的时间不能太长，否则营养会流失。
[菠菜炒鸡蛋]
[材料]:
菠菜一把，鸡蛋3个，盐适量，油适量，鸡精适量
[练习]:
1.菠菜洗净，里面有很多沉淀物。一定要把每片叶子的根部分开，保证干净。其实菠菜根是可以吃的，可以根据个人喜好选择留还是不留。
2.锅里的水烧开后，放入菠菜焯水，捞出，轻轻挤入水中，切成小块。
3.鸡蛋散了。
4.烧热锅，倒入油和鸡蛋。
5.炒熟后取出备用。
6.倒入菠菜，快速翻炒。最后加一点鸡精和盐。
最好趁热吃。
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