学做饺子馅 做饺子时直接拌馅就大错特错，学会这几步，个个饱满多汁且味美

冬至包饺子直接拌馅是大错特错。学习关键步骤。做的饺子都是饱满多汁，营养丰富，味道鲜美。大家好，我是梅子。我每天教你用最简单的食材做最美味的食物。欢迎关注！

离冬至只有几天了。俗话说“冬至大如一年”，可见人们对它的重视。冬至的民俗不仅是敬神祭祖，而且是在不同的地方吃传统食物。冬至吃饺子的习俗几乎被家庭所知。许多地方都有在这一天包饺子的习惯。

为什么会有冬至吃饺子的习俗？俗话说“十月一日冬至到，家家户户吃饺子。”这个习俗是为了纪念“医圣”张仲景，他在冬至的时候为了帮助别人而放弃了药物。

相传，医家张仲景在下雪的冬天回家时，看到许多村民的耳朵冻烂了，就用一些祛寒的草药，如羊肉、胡椒等煮熟切碎，然后把食材包在面包皮里，捏成耳朵的形状，然后放在锅里煮，做成一种“祛寒矫耳汤”供人们食用。村民服用后，耳朵神奇地治好了。后来每到冬至，人们就模仿进食，形成了冬至吃饺子的习俗。

说到吃饺子，我喜欢自己吃，自己煮。比如韭菜，鸡蛋，三鲜饺子，都是我家经常做出来吃的饺子。今天，我想分享另一种包饺子的方法。猪肉白菜饺子是以适量的肥瘦猪肉白菜为主料，以大葱、生姜、花椒、八角为辅料，掌握了几个关键步骤。做的饺子新鲜多汁，皮薄。

-猪肉和卷心菜饺子的做法-

准备配料:

面粉400g，前腿肉300g，白菜150g，盐2g，温水200ml，辣椒，八角，葱，姜，辣椒，鸡精，十三香，酱油，酱油，蚝油。

制造过程:

第一步:取一个干净的盆子，往盆子里倒入400克面粉，加入2克盐，将面条与200毫升温水混合，边倒入温水边用筷子搅拌，搅拌成面团，反复揉成面团，然后盖上盖子，醒发30分钟。

第二步:锅内加入适量水，加入少量胡椒和八角，煮三分钟左右，用漏勺捞出八角，将八角汁倒入碗中冷却备用。

第三步:把一块三脂七细的前腿肉放在案板上，先切片，再切成颗粒，最后剁成肉末。将切碎的肉末放入盆中备用。

第四步:将准备好的白菜叶掰下，用清水洗净，然后放在案板上，切成条状，然后切成小块，最后将小块切碎，将切碎的白菜放入盆中，加入少许盐，用筷子搅拌均匀，腌制十分钟。

第五步:利用大白菜腌制的时间，把大葱切成葱花，把姜切成姜末，试着把它们切成小块。将葱花和生姜放入肉馅中，加入少许盐、胡椒粉、鸡精和十三种香料，然后加入适量酱油、一勺酱油和蚝油，用筷子沿同一方向搅拌均匀，使肉馅能够充分吸收调料。

第六步:将冷却后的茴香汁加入肉馅中三次，搅拌均匀，使茴香汁与肉馅充分融合，最后加入一勺食用油和少量芝麻油，搅拌均匀，锁住肉馅的水分，这样做出来的肉馅放久了不会产生水分。这时白菜已经腌好了。用手将腌制好的白菜挤出水，放入肉里，用筷子搅拌均匀。

第七步:在案板上撒上面粉，把弄醒的面团放在案板上，再揉一遍，切成小块面团，然后把小面团搓成条状，切成大小均匀的丸子，在小丸子上撒上一层面粉，用手掌压成面片，然后用擀面杖擀成厚度均匀的饺子皮， 将混合好的肉放在饺子皮中间，用拇指和食指将饺子皮两边对折

第八步:饺子全部包好后，锅里加水烧开，加一勺盐，把饺子倒上，边倒边推，防止粘连，煮开后再加冷水，继续煮，再加冷水再煮，这样饺子就连续煮了三次。

用这种方法制作的饺子皮薄而大，新鲜多汁，营养丰富，味道鲜美。这个冬至最合适。做个热气腾腾的猪肉白菜饺子，一家人就围着吃。温暖的家庭幸福氛围就出来了。你喜欢的朋友会学的很快。

-李子尖-

包饺子虽然简单，却是学来的:

1.拌饺子馅的时候，有些食材爱水。比如韭菜白菜等一些素馅要用手榨出来，或者可以放一些细粉丝在里面，帮助吸收里面的汁液，这样饺子就不会太水了。

2.拌肉也是学来的。一般是把肉和盐、酱油、蚝油、鸡精等调料混合，然后同向混合均匀，再和其他食材混合，这样做出来的饺子才好吃。

好了，美食分享，经验分享，今天的分享到了，欢迎大家的留言和关注，明天见。