【香茅】香茅，清雅清爽的味道

# @大同大学一天一餐(294)#

我第一次吃泰国冬阴功汤的时候，被汤里清澈清新的柠檬柑橘香气迷住了。发现这味道来源于茅草屋顶。东南亚的彩色常用，西贡特色香料也含有香茅。越南餐厅还吃了香茅心串烧做的烤肉，味道很浓。

香茅是最常见的香草之一，本身具有柠檬香味(也叫“柠檬草”)，原产于东南亚热带地区。根据品种的不同，香茅的用途也有很大差异，可以用于提炼香精、调味品、香水等。烹饪中大多数使用香茅茎和叶，汤品、料理、甜点中添加香味，新鲜香茅刮完皮后吃里面的茎部分，就可以全部使用了。

东南亚料理香茅是必不可少的。

中国的香茅主要生长在云南南部和西部板块地区。当地人常用在烤鸡、烤鱼、烤排骨、牛肉等烤制料理中。烤块状食物时，绑上草甘膦，锁住水分，香味也融化在食物中。用香草价煮香料，在煮味道更浓、味道比较重的肉菜时放几滴就能增加香香。香茅用蘸、腌、卤制作的食物也没有违和感，各种材料的独特味道争先恐后地涌出来，不抢色彩。(威廉莎士比亚，《哈姆雷特》，《食物》)(就像法国鹅肝一样)，香茅可以保存鹅肝酱原来的香味，香醋的柠檬香味还可以起到一定的收尾作用。

潮州卤水中香醋是功臣，具有辅助增香作用，其中含有的香茅醛、香茅醇、香叶醇，香味强，挥发性强，其体积小，因此比卤水中其他香料的香味更快。一开始东南亚和潮汕经贸相当多，光是这盲目的调料就被吸引过来了，这也可以说是赵彩瑞重用的例证。(莎士比亚(莎士比亚)。)

海南鸡饭也有香醋。南阳时代，当时海南人将家乡的风味带到新加坡，融入当地香料，制作了“海南鸡饭”。将鸡浸泡在香茅等香料制成的卤水中，渡过冰水。

香醋枝鹏长得像野草，但可以说是比较有地位的野草。古时候，人们减少喝酒祭奠天地祖先，当时被称为“炮母”。

我很喜欢香茅。因此，“不脆”的小鸭香醋茄子鹏味成为了4.0版本。香茅的柠檬香去除鸭鸭腥味，在食用的法律上使繁杂变得简单，不吃洋葱和大蒜，不吃鸭饼。成为招牌。