美团老板 美团发布2018年成绩单：有3个小趋势值得餐饮老板关注

美团发布了去年的业绩报告，其中我们发现了餐饮行业的几大趋势和小趋势。新的餐饮生态浮出水面，抓住小趋势就能享受时代的复利。

一个

去年的业绩报告发布了

美团上市后有什么结果？

3月11日晚，美团点评发布了2018年第四季度及全年业绩报告。

财报显示，2018年，美团实现营业收入652.3亿元，同比增长92.3%。餐饮外卖和店内及葡萄酒旅游业务均实现了强劲的收入增长，两大板块共同实现了盈利。

与此同时，以RMS和快驴收购等为代表的新业务也取得了强劲增长。2018年，美团新业务及其他收入达到112.4亿元，较2017年的20.4亿元增长450.3%。

美团表示:“我们的RMS正在通过SaaS模式彻底改变餐饮软件行业。RMS可以数字化餐厅的整体业务运营，更好地与我们的平台连接。”

在全球经济不确定性加剧的背景下，美团通过为消费者提供多样化的服务需求，提高业务运营效率，继续引领全球生活服务电子商务第一阵营。

“2018年，基于‘美食+平台’的战略重点，美团一站式生活服务电商平台的价值已经深入人心。今年，我们的业务实现了快速增长，进一步扩大了市场的领先优势。”美团CEO王兴。

超级平台的规模效应和网络效应得到了凸显，大大提高了平台的运营效率。2018年，美团交易总额突破5000亿元，达到5156亿元，同比增长44.3%。同时，美团的销售和营销费用下降至24.3%，2017年为32.2%。

2

揭示大趋势:

线上线下整合，供应链垂直整合，餐饮零售

伴随着财报的还有美团把握的“大趋势”。

“供应端数字化是新餐饮的一个重要特征，这是一个巨大的机遇。”

“未来新餐饮的发展趋势，一是线上线下一体化，二是供应链垂直一体化，三是餐饮零售化，这其实是一个供应端数字化的过程。”对于餐饮的未来趋势，美团高级副总裁、上电商务集团总裁张川曾说。

那么，高度数字化的中国餐饮业是什么样子的呢？

根据美团的招股书，它将为企业提供广泛的解决方案，包括准确的在线营销工具、分销基础设施、云ERP系统、聚合支付系统、供应链和金融解决方案。

相比这份财报，美团是坚定的践行这一点。

美团在2018年财报中表示:“我们将继续培育我们的RMS和供应链解决方案业务，不断增加优质业务用户数量。”

对于商家来说，美团提供的这些服务可以实现数字化管理，提高运营效率；对于美团来说，这将使美团进一步加强与商家的合作，探索餐饮服务价值链实现的额外机会。

这就是王兴从去年开始就一直强调的“供方数字化”。未来十年，美团可能会转型餐饮业务的方方面面，从收银、点餐、收购，到利用智能硬件将餐厅升级为智能门店，更有可能在金融、供应链等各个方面实现数字化管理。

美团的供应端数字化，将打造覆盖整个餐饮链的全包餐饮生态。

这将与美团的主营业务形成“协同”效应，如餐饮外卖、店内餐饮等。通过加速商家的“上线”，形成大量商家和消费者聚集、进行高频交易的“超级平台”，进一步巩固美团在“餐饮”领域的护城河。

三

把握小趋势:

加快运营，“细节控制”，会员营销

罗振宇在新年致辞中提到了小趋势。他认为大势有时过于宏观，过于持久，而小趋势对普通人的生活实践更有指导意义。

对于餐饮企业来说，“小趋势”的重要性更为明显，如外卖潮、单品潮、商场潮...

在庞大的网点面前，单一的餐饮品牌无法独霸，但作为弄潮，它在不断提升的内功中，积累了“小趋势”带来的丰厚复利。

如果把餐饮B端美团的“生态养殖”视为大势所趋，餐饮企业能找到哪些决定未来命运的小趋势？

加速收银——收入上的差距累积了无数个“三五秒”

排队是茶友永远无法回避的话题。不管是他们设置的“没有人不停车就离开岗位”的工作流程，还是开新店分散客流。专注单店排队是喜欢茶的常态。

爱茶的选择从软件方面入手解决这个问题。以前店员输入客户的口味和喜好，每次跳页需要3 ~ 5秒。但是爱茶店每天的订单量超过了1000单，一天浪费了5000秒。

使用美团收银茶版产品后，客户通过预购订单和更快的收银机，每笔订单可节省3 ~ 5秒，系统稳定性更强。每日订单数量记录已刷新至4000个订单。

也许这就是餐饮业竞争的残酷。比你优秀的人比你努力。

相比传统收银系统，美团收银茶版可以在云端升级，大大降低后期维护成本。目前，许多知名的茶商，包括Xi茶叶、乃学の茶叶等。，已在线使用该系统。

“对于餐饮行业的子品类，我们推出了美团收银茶版，未来可能会有烧烤版和火锅版。这件事大家可能会觉得好笑，我们坚信这件事是必须的。”

美团收银茶版负责人表示，在餐饮行业，开火锅店的运营流程与开面包店大不相同。只有专注于了解行业细分，才能真正提高运营效率，适应未来的竞争环境。

收集和堵塞——“细节控制”不仅提高了收入，也提高了品牌的品质

尤勇智是北京大王路的一个烧烤摊老板，他给自己定了一个小目标，从前厅到后厨房，他必须经历每一个环节。因为经验不足，一个月，只有北冰洋汽水逃过了几千瓶。

这在餐饮业并不奇怪。据此前媒体报道，重庆某小吃店老板直到安装了催收音箱，听到语音播报说有个男的在店里吃了一个多月的免费食品，并附上付款截图才知道。

当客户支付越来越方便时，商家开始面临各种收款挑战。做餐厅靠的是精耕细作和动手。科技带来的困境，一定要靠科技来解决，哪怕只是美团的一个小收藏音箱。

集合音箱是美团看起来不酷的小创造，但对商家来说却有很大的体验:每次支付成功后，系统都能实时大声清晰的播放，避免漏单和客户逃单的发生。

去年的世博会，24家上海老字号小吃合力打造了一家上海特色小吃店，全部采用美团的产品，更快更方便的收钱。以美团小白盒为例。消费者在盒子上显示他们的支付代码，不用互联网支付。收银员可以自由赔钱，也可以自由出手。

线上线下全渠道整合——数据代替经验，充分挖掘会员营销潜力

如何选择餐厅的位置，如何给菜品定价，是否换菜，如何对目标人群进行精准营销，让每一位客人都成为回头客？

长期以来，餐饮业的经营管理更多的是依靠经验而不是数据，错误使得很多决策成为吞噬利润的黑洞。

去年美团宣布推出全渠道会员制，依托美团平台和门店收银、收单工具，收集用户在各种场景下产生的消费数据，形成最全面的用户消费行为数据池，帮助商家更好地了解用户特征，进而实现精准无意识营销。

与传统的会员系统相比，全渠道会员系统的数据是海量的、全面的、实时动态的。餐饮商家可以通过美团凯宝宝App中的“全渠道会员”模块免费开通。

2018年，中国餐饮业收入超过4.2万亿元，同比增长9.5%，增速较去年的10.7%略有放缓。

线上线下数据交换是未来餐饮业发展的新动力，将逐步改变成本结构、创新结构，甚至重塑整个行业。

随着下半年互联网的深入，线上线下融合发展将迎来新的机遇。美团还将通过技术创新逐步推进和完善供应端数字化，激发市场参与者的活力，使企业通过美团获得强劲的增长势头。

“在餐饮生态的繁荣中，与商家形成长期良性的共存和发展。这是美团不断巩固的护城河，也是商家需要把握的小趋势。”业内一些分析师表示。