嫩炖茄子。但是，无论做什么，第一步都是先把茄子炒熟，再用油炒。这个方法吃起来很软很香，但是炒茄子之后热量高，油大，和现在油腻的饮食有很大的区别。如果你在减肥，就不要经常吃。
其实茄子还有其他的制作方法。只要少一点油，不加盐，就可以很好吃。秘诀就是加20克调料，茄子就能香软爽口，香而不腻，比肉还香，好吃又好吃。极其复杂。普通人10分钟就能搞定。来学学茄子爱好者。准备好茄子、小葱、大蒜、小米椒、豆瓣酱、酱油和白糖条。
茄子不去皮切成条，大蒜去皮切成1厘米宽的条，葱切成葱花，蒜瓣切成块，小米椒切成圈。锅内放入大量油加热，加入茄子条和多余的糖，用小火将茄子炒软，备用。锅里留点油，放入葱、姜、蒜、小米椒翻炒，加入一勺豆沙、酱油翻炒，酱出来后加入过量的水，倒入炒好的茄子条，煮2分钟。
放入蒜末搅拌均匀后出锅，用半碗水淀粉勾住细条，倒入过量的香油搅拌均匀，然后取出放在盘子上，撒上一把葱花，美味的素茄子就做好了。不管怎么做茄子，要想做的好吃，首先要有好的食材，所以要选嫩茄子，不要去皮。假设只要老茄子都要去皮，不然味道不好。要想味道香浓，必须用葱、蒜、干辣椒爆锅。香味出来后，把食材倒入其中。改善口感的效果非常明显
如果要尝茄子的味道，增稠后烧一会儿就好了，茄子包汤后味道会很好。不要忘了加蒜末，烤一会儿再出锅。大蒜很有味道。加一勺香油调味，茄子就好吃了。炒茄子最难得的方法是先定好尺寸再炒。反复上油会让茄子变淡。我们可以用小火少油炒茄子，然后再炒。茄子吸的油不多。
炒茄子时，加入过量的白糖会使茄子迅速软化，成熟更快，不会吸收太多的油。适合做鱼香茄子、豆茄子、红烧茄子。烹饪时，参与各种酱料(甜面酱、豆瓣酱、酱油等)后。)，酱料味道浓郁，咸咸的，不用放盐
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