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生产:新营养
说到低聚糖,很多人会想到低聚果糖和低聚异麦芽糖……但是低聚木糖总是被遗忘。事实上,低聚木糖也是功能性寡糖家族的重要成员。
1999年,我国公布的《功能性低聚糖通用技术规则行业标准》将功能性低聚糖定义为由糖苷键聚合而成的2-10个相同或不同的单糖,它们具有糖类的一些共同特征,可以直接替代糖类物质作为甜味食品的配料。低聚木糖由2-7个木糖分子通过糖苷键连接而成,属于功能性聚合糖。研究证明,它能刺激肠蠕动,增加结肠渗透压和粪便水分,改善或预防便秘。
便秘,磨妖精
1958年5月29日,世界肠道健康组织创始人亨利·科恩博士提出,将5月29日永久定为世界肠道健康日,旨在提醒人们注意身体发出的警告,注意肠道健康。
但在生活中,我们总是把注意力放在身体的“大”部位——心、肝、脾、肺、肾,却往往忽略了肠道对健康的影响。中国肠道健康社会调查结果显示,90%以上的人存在肠道健康问题。肠道是人体最大的“加油站”、“污水处理厂”和免疫器官,也被称为人体的第二大脑,所以肠道健康非常重要。然而,肠道是否健康可以通过一个人的排便来判断。
吃喝耶戈是人们生活的基本组成部分,排便对生活质量和幸福感有很大影响。进了厕所,千里迢迢,那种快感真是无忧无虑。然而,这种缤纷可能只是某些人的幸福。有的人,一脸无奈,继续捂着肚子,不情愿的离开。
随着人们的生活条件越来越好,餐桌上的食物越来越精致,但身体活动的动量却越来越小,这使得便秘成为越来越多现代人的秘密。便秘不仅严重影响生活质量,增加精神烦恼,还与一些肛肠疾病(如痔疮、肛裂)有关。便秘对结肠癌、肝性脑病、乳腺疾病和老年痴呆症的发生也有很大影响。据统计,我国有7000万人患有慢性便秘,便秘的发病率可能占人口的5%-6%。
研究表明,双歧杆菌通过产生醋酸、乳酸等短链脂肪酸,调节肠道菌群,抑制肠道腐败菌的生长和有毒代谢产物的形成,刺激肠道蠕动,从而减少水分的过度吸收,缓解便秘症状。
低聚木糖保持你的肠道健康
根据人类实验结果发布的“低聚木糖的益生菌效应研究”权威报告,低聚木糖对人体肠道菌群的主要作用是刺激双歧杆菌的生长,双歧杆菌是聚合糖中最强大的品种之一,其功效是其他聚合糖的10-20倍。由于人体胃肠道没有水解低聚木糖的酶,可以直接进入大肠,被双歧杆菌优先利用,可以促进双歧杆菌的增殖,产生多种有机酸,降低肠道的PH值,抑制有害细菌的生长,使益生菌在肠道内繁殖。
结果表明,每天口服0.7g低聚木糖,连续两周,大肠双歧杆菌的比例从8.9%提高到17.9%。每天口服1.4g后,一周后大肠双歧杆菌的比例从9%上升到33%。每天口服3.5g后,两周后大肠双歧杆菌的比例从3.7%上升到21.7%。从以上数据可以看出,低聚木糖可以显著增加双歧杆菌的数量。双歧杆菌潜在的治疗靶点包括炎症性肠病、结肠癌、腹泻和慢性便秘,对改善儿童退行性自闭症和促进婴儿发育生长有良好的作用。
下表是关于双歧杆菌乘以不同寡糖的通便剂量。从最低有效剂量来看,我国生产的功能性低聚糖中,低聚木糖的用量最低;从每日摄入量来看,低聚木糖摄入量最少,效果最好。
相关研究证明,低聚木糖在pH范围内稳定,在pH4.0下180℃加热20分钟几乎不分解,另外低聚木糖的甜度约为蔗糖的50%,甜度纯正,对“三高”和肥胖人群非常有益,适合糖尿病人对甜食的需求。此外,低聚木糖具有预防癌症、缓解慢性肾病、提高免疫力、降低血压、血脂、血糖和胆固醇的潜在作用。
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近年来,随着我国食品工业的快速发展,特别是各种营养食品、保健食品和膳食补充剂等具有营养和保健功能的功能性食品,促进了低聚木糖产业的发展。目前,低聚木糖的应用和开发进展迅速,涉及食品、保健食品、医药等领域。
低聚木糖是一种理想的功能性食品原料,可广泛应用于饼干、豆奶、酸奶、果酱等功能性食品的开发和生产,甚至添加在醋和酒中。目前,低聚木糖的开发主要用于保健品。据初步统计,我国批准文号中添加低聚木糖的保健食品有85种。功能性应用主要集中在通便(35%)、增强免疫力(31%)和调节肠道菌群(18%),剂型包括胶囊、散剂(29%)和口服液。
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近年来,人们越来越重视特殊医疗用途的食品。事实上,肠道健康是特殊医疗食品的重要方向,低聚木糖是改善肠道健康的良好功能因子,因此在特殊医疗食品的开发中具有良好的市场,尤其是对糖尿病患者。
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