【金鲳】秋天认识的人都在吃这条鱼！贵的东西贵，但刺少，肉新鲜，营养高，不要错过

经过几个月的休渔期捕鱼后，各种海鲜又大量回到了市民的餐桌上。海鲜市场上也有很多人，又胖又新鲜的金钱灯鱼、有光泽的白鲭鱼、新鲜的花蟹等也多了起来，所以想各自买回来尝尝新鲜的味道。(威廉莎士比亚，哈姆雷特，海鲜，海鲜，海鲜，海鲜，海鲜，鱼，鱼，鱼，鱼。

我去货摊挑的。“这种金钱灯鱼肉少，肉嫩、甜。最适合孩子们吃。”鱼摊的老板兴致勃勃地介绍了金钱灯鱼的烹饪方法。一般我们家喜欢买金钱灯鱼吃，但我喜欢造林的烹饪方式。(大卫亚设)。

首先油炸，鱼皮在高温下迅速焦化，可以快速锁住鱼里面的肉汁。炖后，让鱼皮充分吸收调料汁，多吃姜葱，消除腥味，让鱼吃外肝内完全不产生腥味。(威廉莎士比亚，《哈姆雷特》，《肉名言》)(我选了一斤中等大小的30元，这条鱼花了27元。虽然贵，但孩子喜欢吃也是值得的。(大卫亚设)。

烤金宋鱼

准备食材：金鲭鱼1根，姜葱，生抽1大勺，蚝油1大勺，食盐半大勺，淀粉1小勺，糖一点，调料酒一点。

1.请先准备姜葱大蒜。小葱洗干净后放在砧板上，菜刀和小葱以30度左右的角度切割小葱，小葱的切口是长长的斜面，小葱可以更好地挥发。(威廉莎士比亚、哈姆雷特、香葱、香葱、香葱、香葱、香葱、香葱、香葱)多准备生姜，蒸或切，蒜两瓣烂。

2.金鲭鱼洗净后，用厨房纸吸取表面水分，在鱼体两侧切下菱形的花刀。金鲭鱼的鱼比较厚，所以打花刀后更容易熟，更容易吸收材料汁的味道。

3.在鱼的两面撒上薄薄的淀粉，用手涂抹。这样，鱼炸的过程中，锅不容易粘，皮也不会碎。这里还要提醒大家，在炸鱼之前，鱼的身体必须擦干水分。

4.油烧到70%，把鱼推到锅里，先不要急着翻。否则很容易铲鱼。烤的过程中，甩锅会使鱼摇晃，听到沙沙声就差不多了，把脸翻过来。

5.一边煎金黄色，另一边换。煎15分钟左右，鱼皮烤得有点黄。(大卫亚设，Northern Exposure(美国电视新闻))我喜欢炸得有点黑。这样吃更香，更不腥味。有的朋友不知道如何判断鱼是否熟，外熟怕出现内生的情况，用筷子插上鱼最厚的部位(如鱼等)就能知道熟了。

6.鱼炸得差不多的话，往旁边打或装就行了。请加入大量姜葱和大蒜炒一下。请炒姜葱香。然后把鱼放在姜葱上。

7.烤鱼的时候可以很好地搭配调料。将生草、蚝油、盐、淀粉和糖均匀混合，加入3匙清水。

8.在鱼上撒上调料后，轻轻摇动平底锅。用文火焖1分钟后，翻脸继续焖1分钟。(大卫亚设，Northern Exposure(美国电视))让鱼的两面都包裹调料。

拿到汁液后沿着锅边打一圈调料酒，10秒后就可以出锅了。葱姜用得多，不那么漂亮，但味道真的是一流的！这个巨大美味的快餐，喜欢吃鱼的你千万不要错过。

小菜的意思是：

很多人喜欢在烤鱼或鱼炖之前用调料和盐腌。制作甜萝卜的人知道盐能析出水分。我知道，事先用盐腌鱼的话，将鱼的水分析出制成的鱼的口感会劈柴，也不新鲜。(莎士比亚。)(莎士比亚。)