【三文鱼】为什么三文鱼可以直接生吃？你不怕有寄生虫吗？我来告诉你为什么。

三文鱼，日本料理的常见菜单。它口感柔软，营养丰富，深受很多年轻人的喜爱。三文鱼最常见的吃法是生吃。也就是我们常说的“鲑鱼刺”，但也是有争议的材料。很多朋友认为野生三文鱼可以带寄生虫来，养殖的三文鱼无法避免抗生素，所以生吃的三文鱼对健康有很大的危险。三文鱼到底能不能生吃？日本人为什么又热衷于生殖三文鱼？

鲑鱼里有寄生虫吗？

三文鱼属于海水鱼，由于复杂的海洋环境，三文鱼有感染寄生虫的危险，所以三文鱼肯定有寄生虫。看到这里，你可能会好奇三文鱼中含有寄生虫的原因。为什么这么多人热衷于生殖？

三文鱼为什么要生吃？

三文鱼有寄生虫的危险，但口感和营养出色，受到了很多食客的欢迎。

口感方面，三文鱼几乎没有鱼腥味，鱼的脂肪含量好，更适合生吃，吃起来更新鲜细腻。

在营养方面，三文鱼具有所有深海鱼类的优点、丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、虾青素等，这些营养素不用烹饪就能被人体吸收，三文鱼内部的很多营养通过高温热加热后会被破坏，因此为了保证优质营养，更喜欢选择生食。

如何安全地吃三文鱼？

繁殖鲑鱼对健康有好处。如何尽可能安全地吃？这里需要注意的三点是：

第一，减少或避免根部寄生虫的发生。请选择人工养殖的三文鱼。人工养殖可以避免很多食用危险，还有相关部门的关卡，可以比较放心地吃。

第二，生殖前进行低温冷冻。据美国食品药品管理局称，鱼必须在零下35度的环境下冷冻15个小时才能吃，寄生虫低温致死率高，所以在吃之前要充分冷冻，以确保食物安全。

第三，可以改变烹饪方式。三文鱼不仅可以生吃，还可以选择蒸、蒸、多种烹饪方式的组合，通过高温烹饪可以杀死寄生虫，吃起来更加安全健康。

三文鱼该怎么选？

三文鱼虽然营养美味，但也要学会挑选。选择不新鲜的鲑鱼会对健康产生不良影响。这里和大家分为两种选择方法。

第一：购买整条鱼

买整条鱼的时候要注意三点：鱼眼、鱼鳃和手感。

鱼的眼睛清澈明亮就新鲜，反之鱼眼模糊就不新鲜。

鱼鳃的颜色鲜红色新鲜，相反白发灰色不新鲜。

三文鱼摸起来弹性十足，光泽光滑就新鲜，反之摸起来凹陷，光泽暗就不新鲜。

第二：切好的鱼片

三文鱼裂开的鱼块在挑选时也要注意3分，分别是颜色、切割方式和口感。

鱼块的颜色橙色就新鲜，相反，鱼块颜色白、暗就不新鲜。

整个销售三文鱼大部分都是新鲜的，相反，小块大部分都是不新鲜的。

有条件品尝的朋友可以关心口感。入口结实，鱼油丰富，口感新鲜，反之吃起来发霉的味道不新鲜。

女士们、先生们，鲑鱼的做法和选择方法有什么推荐吗？欢迎来到信息共享。食材有性格，有小攻防，每天最更新in的饮食惯例和美食轶事与朋友分享。(本文对小食品工坊的原创、禁止转载、抄袭进行了必要的研究)