【吃梭鱼的禁忌】春天回到大地上，气温再次上升，一年只吃一棵树的海鲜，在惊蛰之前最好。错过的话，就等明年吧

每年3~5月是沿海各地海鲜大量上市的季节，梭鱼、塔巴（鳎板）、鲆鱼、铜锣、池鱼、把脐（bǎ qí）、刀鱼、 青条（ 针鱼）、面条鱼、猴儿鱼、鲅鱼等。所以吸引了众多顾客前来购买。青岛人吃鲜讲究按照季节，价格便宜而且肥硕口感好，每年正月往后，青岛沿海的面条鱼开始上市，在码头上成群的海鸥翩翩起舞，成为一道靓丽的风景别看这种状似小泥鳅面条鱼，它可是春天青岛人餐桌上不可缺少的美味之一。这种鱼北方又称为面筋鱼，当地人又把它称为“鲅鱼食”看到它就意味着鲜鲅鱼汛期即将要来临。

在市面上面条鱼又称银针鱼，由于形状酷似“面条”属于冷温性小鱼，分布在北太平洋以及我国的黄渤海区域。每年开春后大量上岸，一船能捞上万斤，产量较高，市面上每斤5~7元不等，是海产市场上的“草根一族”，混合着鸡蛋韭菜爆炒，也可加工成饲料远销海外。

作为“草根海鲜”这鱼一般上不了台面，只有居家过日子百姓家食用。春季刚开市的时候，面条鱼细小的肚皮没有杂质，不需要破肚皮除内脏，只要洗净后，放盐入味，裹上干面粉，油炸或油煎，好吃不贵。

天气暖和后，梭鱼在摊位上变得日渐稀少，因为梭鱼是个季节性很强的鱼，还记得年前的时候，在青岛栈桥、五四广场等附近成百上千的梭鱼在水中游动，蔚为壮观。不少人拿着网兜钓竿等工具，在现场捕鱼。吸引了众多游客围观购买。

俗话说：食用开凌梭，鲜得没法说。但这鱼吃它很讲究，必须在一年中冰雪刚刚融化的时候食用，因为这时候的梭鱼腹部没有进食，它的肉质厚肉鲜，梭鱼身体细长，最大的梭鱼可以长到1.8米。同时梭鱼是群居动物，还会定期从海里游洄游到江河中，冬天再回到海中过冬。

天气暖和后，这两种鱼变得稀少起来，本地人都说：这两种鱼一年只吃一茬，错过只能等明年。面条鱼可以吃鲜，也可以晒干后爆炒，其中青岛人炸面条鱼是最为拿手菜，将鱼内脏清洗干净，放入葱姜蒜料酒等腌制，让后用蛋清调配些淀粉，裹上一层后，放入滚烫的油锅中，烹炸至金黄色，出锅后外焦里嫩，咬一口鲜美至极。当然新鲜的面条鱼也用来炒韭菜鸡蛋。在过去渔民将其晒干后储存起来，到了农忙时节再拿出来用辣椒爆炒，开胃下饭。

在青岛早市上，梭鱼十多块钱一斤，买后摊主都会免费帮着处理好，拿回家后，稍微用水冲洗一下就可以烹饪。清炖梭鱼、红烧梭鱼还可以做成剁椒梭鱼，家常做法多样，喜欢川味或者辣味的吃货可以将梭鱼清蒸后加上剁椒，当然这就会掩盖住了其鱼肉的鲜美，有些可惜了！