【苏子蟹】买的鲜花蟹为什么煮熟后里面是空的？老渔民们一语道破玄机

秋风，蟹爪痒；这痒的是脚，明明是老心。另外，吃了一年螃蟹铁，处暑结束后，推出了大量的梭子蟹，一群吃货已经无法忍受焦急的“吃心”。(威廉莎士比亚，《哈姆雷特》，《食物》)自古以来，也许有人不喜欢牛肉或羊肉，但很少有人不喜欢螃蟹。我们中国人本来就喜欢吃，所以螃蟹有各种味道。

小时候住在海边，那时候吃的花蟹都是丝网抓的，抓的花蟹根本没有氧气泵、咸水晶什么的，所以那时候的花蟹很漂亮。捕获的螃蟹直接放在农村的那种大锅里煮，使用井水，烧柴火，所以味道大家都知道。可惜小时候想吃那么好吃的螃蟹，只能靠想象了。

众所周知，花店的最佳食用时间是每年8月-11月，这个时期的花店很胖，头发也比较大。但是，选螃蟹的时候买的东西还活着，为什么熟了之后肚子就空了呢？相信很多人都会遇到这样的问题吧？我们吃螃蟹是为了吃肉。吃了这种空壳的花蟹，景色真不好。这个原因是什么？老渔民们一句话就打破了玄机。

1:很可能是蟹余额。所谓“蟹余额”，就是说登陆的时候马上卖掉，就不会出现这种问题了。正是那些花店捞上岸后，经过捆绑、运输、销售等，为了保证花店的活度，渔民们使用充氧的方法提高存活率。在此期间，如果不吃花蟹，放置时间长，自然的肉质就会下降。简单地说，花了很长时间，螃蟹是饿造成的。

2:而且濒临灭绝的盖尔很有可能。濒临灭绝的螃蟹似乎可以移动，但行动缓慢，灵活性也下降。这种状态就是濒临灭绝的螃蟹。这种螃蟹除了难吃以外，最大的特点是被细菌和重金属物质袭击，污染蟹肉。肉中的蛋白质分解，煮熟后不是一堆空壳吗？据说吃这种螃蟹对身体没有太大影响，但要小心。

3:最后，螃蟹本来就不胖，挑的时候眼睛扭伤了！那么，如何正确地选择油腻的花店呢？第一是看它的生命力，生命力顽强是第一位的。再掂量一下重量，一般来说，两个大小相同的花蟹越重，越胖越漂亮。(威廉莎士比亚，《哈姆雷特》，《重量名言》)看螃蟹壳的话，蓝绿色、质感和坚硬的比较好。看螃蟹的厚度，越厚意味着越胖。特别是螃蟹壳和肚脐的连接处，间隔越大，就越胖。大卫亚设，Northern Exposure(美国电视剧)最后，螃蟹脚和身体的连接是否紧密，螃蟹的身体抬起时，螃蟹脚坚硬，不下垂是最胖的。

做螃蟹的时候，如果不掉胳膊，不掉腿，该怎么办？事实上，这很简单。螃蟹掉胳膊摔腿是因为加热时还活着。请这样做。花蟹买回家后，先用刷子把螃蟹壳、螃蟹腿、内外都擦干净。然后找到细筷子，从嘴里用力插上，然后轻轻往上挑，让螃蟹被杀。(威廉莎士比亚，《哈姆雷特》)锅里蒸或煮，不会掉胳膊，不会掉腿。煮的时候记得放葱姜，可以去除腥味。

以上是今天的全部内容。欢迎大家的赞美、传达和关心。如果意见不同，请在评论区留言。谢谢小甘和你一起讨论，一起成长的路上。感谢大家。谢谢你的阅读。