【生蚝需要蒸多久】红烧牡蛎要撬开皮吗？牡蛎蒸多长时间也能熟？

牡蛎是生活中比较常见的食物。很多人喜欢吃蒸牡蛎，但如果自己做的话，会出现很多问题。那么，蒸牡蛎要撬开外壳吗？炖牡蛎多久能熟？一起看小编带来的介绍吧！

专业目录

1、蒸的牡蛎要拧开炖壳吗？

炖牡蛎多久能熟

3、选择牡蛎的方法

红烧牡蛎需要撬开外壳吗？

都可以。

生牡蛎是软体动物。在蒸的过程中，活着的生蚝有时会自动打开壳，所以在蒸之前最好不要撬开壳。而且，生蚝扭之前拧开壳也不会影响生蚝的口感。以前死掉的生蚝蒸了也不会自动开皮，但蒸了吃的时候可以再剥。(大卫亚设)。

炖牡蛎多久能熟？

1、包括外壳：8~10分钟。

用壳蒸牡蛎制作所需的时间通常为8~10分钟。这时候牡蛎有壳保护，热传导速度相对较慢，但有壳的牡蛎也更新鲜，完全蒸熟，口感新鲜。

2、无外壳：4~6分钟。

不用壳制作牡蛎所需的时间要短得多，一般水沸腾后4~6分钟就可以了，不用壳蒸牡蛎可以更彻底地杀死牡蛎肉中的细菌和寄生虫，熟的时间也更快。

牡蛎的选择方法

1、敲打外壳。

新鲜牡蛎的水分比较充足，用手拍打壳的声音比较厚，如果拍打后声音空洞，基本上水分损失很大，牡蛎肉脱水可能不新鲜。这种牡蛎不建议挑。

2、看一下壳缝。

牡蛎壳的缝隙也是区分生蚝是否新鲜的特点。缝隙很密，徒手劈开很难的话，可以看出生蚝比较新鲜。(威廉莎士比亚，《哈姆雷特》，《真理报》)如果可以劈开打开，也可以自己打开，基本上就知道牡蛎死了没多久。(莎士比亚)。