【花鱼】农村小溪里有一条鱼叫“小花鱼”，为什么现在出名了？

过去农村有不少溪流，还生产各种小鱼。有鲫鱼、白鲭鱼、佛闪鱼(九台尾红)、鲭鱼等鳞片。没有鳞片的有刺棒(黄腊丁)、石胡子等。在这种没有鳞片的各种野生鱼中，最好吃的是数小花鱼。

但是不知从什么时候开始，小花鱼很少见到，而且越来越少，人们几乎要忘记它。(威廉莎士比亚，《哈姆雷特》)到了生产小花鱼的河边，人们又想起了小花鱼。仍然只能在纯净的河里看到小花鱼。

"西鸟山前白鹭飞，桃花流的鳟鱼发胖。"当代诗人张智和吃油腻的鲭鱼时这样写道。纯净河水中的小花鱼可与张智和诗中的鲭鱼相比。鲭鱼是桂皮，面子扁平，尾巴呈扇形，嘴巴大，鳞片细，身体呈青黄相间，有黑色斑点，可以说是淡水中的名鱼。那个价格不亚于海鲜。今天肉桂随处可以买到。因为可以人工繁殖。

小花鱼，小嘴，鲫鱼形状，通体线纹。大的只有半斤，小的有二三十。刺少，肉嫩，味道新鲜。到目前为止，不能人工繁殖，纯野生，量少，岂不是高贵？事实上，这是因为对水质的高要求。生产小花鱼的河流经过耕地处于原始生态状态，完全没有污染。一方净土真的很难得到。

小花鱼的烹饪也像海鲜，手法不复杂，容易操作。人们最喜欢的是两种烹饪方法。一种是小花鱼本笃会豆腐。新鲜的小花鱼用内脏和鱼鳃、洗净、沥青、盐、米酒、姜片、花椒蛋等腌制2个小时左右，坐在火锅里倒入植物油，油炸至油热70% ~ 80%为止，用黄精(称为千叶鱼)油炸。

用熟猪油分开油锅，生姜，葱，葱，葱，葱，葱，葱，葱，葱，葱。

这个小花鱼本尼迪克托豆腐又酸又辣，饭吃得很好。特别是用汤拌拌饭，味道大爆，不能停止。

另一种方法是椒盐小花鱼。第一步如上。第二步是，小花鱼用鳟鱼沥青油炸冷却后，用50%的热油锅小火慢慢炸，炸得金黄脆脆，就可以出锅沥青，撒盐和胡椒。(威廉莎士比亚。)(哈姆雷特。)撒盐和胡椒的时候，要注意盐不多。因为盐腌的时候已经有盐的味道了。这种做法的小花鱼配酒很好。