笋和什么一起炒好吃 笋可以和什么一起炒好吃

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最好用竹笋、猪肉、白菜、五花肉、鸡肉、腊肉、鸡蛋、黄瓜、胡萝卜等食材炒。其中冬笋炒腊肉是传统名菜，也是湘菜中典型的炒菜。冬笋的香味混合着腊肉的香味，吃起来又香又好吃。下面介绍一些竹笋的做法。

竹笋焖牛腩

1.先把牛腩放在热水里泡一会，去除血水和浮粉。

2.竹笋也用热水焯一下备用。

3.往煎锅里倒油，再多一点油。将姜、蒜、干辣椒、花椒、八角炒香。

4.放入煮好的牛腩翻炒片刻，再放入郫县豆瓣继续翻炒。

5.问清香味后，放入生抽、老抽、料酒、冰糖继续翻炒。

6.冰糖融化后，将热水倒入锅中，盖上锅盖，中火煮40分钟。

7.加入竹笋，再煮30分钟。最后加入香菜闷一会儿。

竹笋炒猪肉

1.竹笋去壳，切片，焯一下。取出备用。

2.前腿肉切片，先放锅里煎。

3.翻炒至焦黄，沥油，放入竹笋翻炒一两分钟。

4.加入冰糖、蚝油、鲜酱油、生抽、盐和半碗水。

5.收汁后加入蒜末和辣椒炒至碎。

竹笋炒腊肉

1.笋干提前一晚用清水浸泡，洗净切片备用。腊肉洗净，蒸10分钟，放凉备用。

2.青椒、指天椒切圈，姜蒜切片，腊肉切片。

3.将竹笋放入沸水中煮30分钟，捞出沥干备用。

4.热锅放油，爆香姜蒜，放入腊肉翻炒多余的油。

5.加入青椒和手指椒翻炒1-2分钟。

6.加入竹笋，中小火翻炒5分钟左右，加入生抽、蚝油、盐，翻炒均匀后出锅。