鸡蛋的保存方法 鸡蛋的保存方法有哪些

主题：鸡蛋的保存方法可以从这篇文章中找到详细的介绍。详情如下：

鸡蛋的保存方法：鸡蛋应该垂直存放，大头朝上。新鲜蛋清浓稠，能有效固定蛋黄的位置。但随着储存时间的延长，蛋白质中的粘蛋白会在蛋白酶的作用下逐渐变稀，失去固定蛋黄的作用。

因为蛋黄的比重比蛋清小，所以鸡蛋横放时会浮起来，靠近蛋壳，变成黄蛋或黄蛋。如果把鸡蛋头竖直放，鸡蛋头内会有一个气室，里面的气体会让蛋黄无法靠近蛋壳。

不要把需要保存的鸡蛋冲洗干净，然后把蛋壳清洗干净再煮，就可以吃了。因为蛋壳外面有一层“白霜”，起到封闭蛋壳上毛孔的作用，既能防止细菌进入蛋内，又能防止蛋内水分蒸发，以保持鸡蛋。