怎么判断午餐肉坏了 买的午餐肉怎么判断坏了

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判断午餐肉变质的方法：

1.颜色深：随着储藏时间的延长，随着肌红蛋白被氧化，肉的颜色会逐渐变成红棕色。颜色越深，食用价值越低。当肉的表面变成灰色或灰绿色，甚至出现白色或黑色的斑点时，说明微生物产生了大量的代谢产物，不能食用。

2.表面很粘。肉类腐败变质后，由于微生物的繁殖，会产生粘稠的代谢产物，导致肉表面发粘，甚至拉丝。

3.弹性变差。鲜肉紧实有弹性，用手指按压凹陷处会立刻恢复。存放时间越长，肉中的蛋白质和脂肪会被酶逐渐分解，肌肉纤维被破坏，所以肉会失去原有的弹性，手指按压后的凹陷不仅不会完全恢复，甚至会留下痕迹。

4、有异味。鲜肉具有正常的肉味，而腐肉由于微生物对蛋白质、脂肪和碳水化合物的分解，会产生各种胺、吲哚、酸、酮等物质，从而具有明显的酸败气味。

午餐肉：一种罐装压缩碎肉，通常由猪肉或牛肉制成。午餐肉切成片，可以配面包吃，热饭配鸡蛋面也很好吃。这种罐头很容易吃，而且因为猪肉是放在密封的罐头里，所以很容易保存。通常在野餐时食用。在军队里，午餐肉是必要的军需品。