皮蛋瘦肉粥的做法 皮蛋瘦肉粥的做法家常

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皮蛋瘦肉粥的做法：

1.大米洗净，加水，倒入香油，拌匀，待用，浸泡30分钟。生姜去皮，切成细丝，韭菜切碎。将皮蛋切成小块。

2.把肉切成片，然后切丝，最后切成小颗粒。放入碗中，加入四分之一茶匙(1克)盐，搅拌均匀，腌制20分钟。

3.将清水倒入锅中。大火烧开后，将肉粒倒入锅中，煮一会儿。水面有浮沫时，用勺子彻底撇去浮沫，然后倒入一半皮蛋块，再倒入姜丝。煮2分钟左右后，倒入泡好的米饭，小火煮40分钟。在此期间，每隔5分钟用勺子同方向搅拌，避免皮蛋粘锅底。

4.最后倒入剩下的一半皮蛋，继续煮10分钟，最后加入剩下的盐和葱花。

鸡蛋瘦肉粥是广东省著名的地方小吃。皮蛋瘦肉粥营养丰富，皮蛋切成小块，咸瘦肉为配料。成分因地区而异。有的人吃之前加香油和葱花，或者葱花和脆。