牛排几分熟为最佳口感 几分熟的牛排口感最好

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牛排煮得越久，牛排的味道就会越硬。三分五分七分熟，口感好。

1.临近出生，只是稍微加热了一下外面，内层还是生肉，保留了原肉的血红色和口感。内外口味分明，口感鲜嫩润泽，保留了原有的肉感。

2.半熟，只煎表面，灰褐色。肉的中心是血红的宝石红色，从里到外辐射到烤层。这种熟牛排口感嫩滑，肉汁鲜美，生熟分层混合。核心温度略高于体温。

3.五分熟，这是大多数外国人喜欢的熟度。肉的中心是血红色，逐渐过渡到砖红色和粉红色，再到外围的灰褐色。

在欧洲中世纪，猪肉和羊肉是老百姓的食用肉，而牛肉是王公贵族的高档肉。贵族牛肉用胡椒和香料烹制，在当时也享有贵族地位，在特殊场合食用，以显示主人的贵族地位。

吃牛排讲究的是火候，而不是享受酥脆的口感，这也是西餐中炖牛肉和炸牛排的区别。另外，餐具也会影响牛排的口感。吃牛排的刀一定要锋利，吃牛排前一定要检查刀齿是否清晰。另外，酱料对牛排的口感影响很大。