皮蛋的保质期最长多久 皮蛋保质期最长多久

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皮蛋的保质期长达180天。密封恒温状态下可保存180天左右，但建议皮蛋在3个月内食用，以免温度过高导致皮蛋过早变质。如果皮蛋已经去壳，应在2小时内食用，否则容易感染各种病菌。

皮蛋：皮蛋是我国特有的蛋制品，也是一种碱性食品。盐、茶和碱性物质(如生石灰、草木灰、碳酸钠、氢氧化钠等。)来保存皮蛋。

皮蛋之所以有特殊的风味，是因为经过强碱的作用，原有的含硫氨基酸分解产生硫化氢和氨，蘸液中的配料气味产生了独特的风味。皮蛋的颜色是由于蛋白质的蛋白质部分在强碱的作用下会呈红褐色或深褐色，而蛋黄会呈深绿色或橙红色。