奶酪是芝士吗 奶酪等于芝士吗

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是奶酪。奶酪又称干酪，是一种发酵乳制品，含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷、维生素等营养成分。通常，人们会把它们误认为不同的东西。因为名称不同，在中国叫奶酪，在西方国家叫奶酪。除此之外，没有其他区别。

将鲜奶倒入桶中，搅拌并提取奶油，然后将纯牛奶置于高温处发酵。鲜奶酸了就倒进锅里煮。当酸奶呈现豆腐形状时，将其舀入纱布中，挤压以去除水分。然后将奶渣放入模具或木盘中，或挤压，或用刀切成方块，生奶酪就制作成功了。大多数人在包里放几块奶酪，以防万一，解解渴。

熟奶酪与生奶酪略有不同。制作熟奶酪时，将煮过的奶皮剩余的鲜奶或提取奶油后的鲜奶放置几天发酵。当酸奶凝结成软块后，用纱布过滤掉多余的水分，放入锅中慢煮，边煮边搅拌。当它变成糊状时，将其舀入纱布中，挤压以除去水分。然后，将奶渣放入模具或木盘中，或挤压成型，或用刀划成不同的形状。奶酪做好之后，要放在阳光下或者通风处，使其变硬变干。