披萨一定要披萨酱吗 做披萨一定要披萨酱吗

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披萨不一定是披萨酱。披萨酱比纯番茄酱香气更浓，口感更有质感。如果做披萨时在原料中加入洋葱等香原料，用番茄酱代替披萨酱，不会影响披萨的口感。

披萨酱是一种简单的家常酱。主料是番茄、洋葱、大蒜、番茄酱、碎香草和黑胡椒。披萨酱，因为是基本口味，没有突出什么特别的风味，应用范围更广。比如做红烧牛腩的时候可以作为番茄酱添加。

辨别一个披萨是否正宗，要看它的底部是怎么成型的。业内公认的标准如下：如果是意式披萨，那一定是手抛披萨。披萨的底部是手抛的，不需要机械加工。成品饼底圆、扁、平，有均匀的“翻边”。“翻边”高2-3厘米，宽2厘米。如果是美式披萨，那一定是铁板披萨。馅饼的底部是通过机械加工形成的。完成的馅饼底部是圆的，平的，有均匀的“翻边”。“翻边”高4-5厘米，宽3厘米。其他的饼底成型方式也算是非正统的做法，会造成成品外观不佳，缺乏味道。