红米粉和可可粉。红色天鹅绒最初是用作做蛋糕的原料。用这种原料制成的蛋糕呈深红色,色泽美观,口感清淡爽滑,因此得名“红丝绒”。红色天鹅绒有一种微甜微苦的味道,口感更紧实滋润,广泛用于烘焙和饮料。
红丝绒专用食用色素是红米粉,是从甜菜根中提取的天然色素。甜菜根也是制糖的原料之一。因为含有甜菜红素,根皮和肉呈紫红色。红丝绒是用可可提取加工的,味道也是可可味。一般好的红丝绒会选择非洲象牙海岸的可可豆。红色天鹅绒还会伴有牛奶味。好的红丝绒粉会用全脂奶粉,一般会用植物脂粉。
起初,红色天鹅绒蛋糕与传统的法国奶油搭配,但法国奶油的加工很复杂。经过简化后,奶油奶酪版的奶油奶油不仅制作更简单,而且因其丰富而清淡的味道而更受欢迎。
红丝绒蛋糕的主要原料是低筋面粉、鸡蛋、红米粉、可可粉、奶油芝士、鲜奶油等。红丝绒蛋糕的制作方法如下:
烤箱预热350F/177C。准备三个9寸蛋糕盘,喷上油,铺上烤纸。将蛋糕粉、甜菜根粉、可可粉、盐和面包粉混合。中速搅拌黄油和糖约5分钟。分份加入鸡蛋,搅拌均匀。加入酪乳和干粉三次,搅拌均匀。加入香草香精和苹果醋拌匀。分成模具,烘烤30-40分钟。冷却后,涂上奶油芝士奶油。
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