1.脂肪含量不同。全脂牛奶的脂肪含量为3.2%，半脱脂牛奶的脂肪含量约为1.5%，全脂牛奶的脂肪含量低至0.5%。全脂牛奶是普通的纯牛奶，脱脂奶通过技术去除全脂牛奶中的脂肪。
2.脂溶性维生素含量不同。脂溶性维生素A、D、E、K都隐藏在乳脂中。如果牛奶中的脂肪被去除，这些维生素就会丢失。
3.牛奶有不同的味道。牛奶之所以有很强的奶味，取决于脂肪中的挥发性成分。如果没有脂肪，味道就会不足，牛奶就会淡而无味。所以全脂牛奶吃起来像牛奶，脱脂牛奶吃起来很淡。
4.全脂奶饱腹感更强，而脱脂奶将脂肪含量控制在0.5%以下，脂肪含量不到全脂奶的1/7。因为缺少脂肪，热量比全脂牛奶减少了45%左右，饱腹感大大降低。
全脂牛奶中脂肪含量为3.27%，大部分是饱和脂肪，不含EPA和DHA，还含有部分胆固醇。脱脂奶去除了所有脂肪，所以所有脂溶性维生素都会一起逝去，卵磷脂不会存在，饱腹感不强，口感差。
总的来说，全脂牛奶的营养更全面。如果一天只喝300g牛奶，全脂牛奶是更好的选择。如果想控制热量或喝太多牛奶，可以选择脱脂或部分脱脂牛奶。
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