煮银耳时，可以在银耳汤里加一些水淀粉，这样煮出来的银耳汤就有粘性了。添加水淀粉需要根据银耳汤的烹饪时间来确定，银耳汤烹饪时间越长，需要倒入的水淀粉越少。如果煮三个小时以上，就加一点。
银耳汤的粘度与煮沸时间成正比。一般来说，煮的时间越长，汤就越粘稠。可以先大火煮，然后小火慢慢煮，直到汤变稠，这样银耳汤的味道会更好。
如果想煮出美味的银耳汤，不建议选择白银耳汤。有些银耳是漂白的。其实这种汤也不是最好的。一般来说，黄色是最好的。另外，银耳最好撕成小块，越小越好。
还有一招就是按正常方法放入锅中，加水煮沸一个小时，以保证浓稠的银耳汤可以煮熟。
银耳是我国传统的食用菌，一直受到人们的喜爱。清代女官德令《御香录》中有云:“银耳市场价极贵，往往一小箱银耳只卖122两银子。这足以看出银耳在当时是多么的珍贵。
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