将洗净的带鱼切成大块，抹上一些盐和料酒，放入保鲜袋中，然后放入冰箱中冷冻，可以在零下几度的环境中长期储存。
在清洗带鱼的时候，可以把带鱼放在一个比较大比较深的盆里，清洗带鱼的内脏和鳃。如果要炸带鱼，可以用剪刀把带鱼的鳍和尾巴剪下来，然后倒入清水中洗净即可。在比较大的盆里清洗带鱼，不容易把鱼血等杂质溅到外面。
带鱼身上的腥味很浓，很难用清水清洗干净。带鱼可以简单地在70度左右的温开水中清洗20秒左右，然后迅速捞出，用冷水清洗。注意带鱼放入温开水的时间不宜过长，冲洗速度要快。温开水可以去除带鱼身上的杂质和粘液。
如果怕腥味太重，可以用碱水浸泡带鱼。碱水不能太浓。如果太过强烈，带鱼的营养价值就会丧失。先用碱水冲洗一段时间，再用清水冲洗，这样带鱼很快就没有腥味了。
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