剥好的冬笋可以放在冰箱里冷冻，但是冷冻后味道会受损，所以要尽早食用。如果不及时食用，建议在冬笋上放一层盐，放入冰箱冷藏，可以保持冬笋的营养价值，使其口感更好。
冬笋去皮后，放入冰箱冷冻。它们在短时间内仍然可以食用，但味道几乎比新鲜的冬笋还要差。冬笋如果不去皮，可以长期保存。冬笋无论去皮与否，都不适合放在冰箱里冷冻。
冬笋可以密封在保鲜袋里放入冰箱冷藏，可以防止冬笋失水，但不适合长期保存。如果想长期保存冬笋，可以将整个冬笋蒸熟，放在冷冻层中保存，可以保证一个月左右不会变质。
如果不剥皮的冬笋数量不多，建议短时间内食用，不必费事保存。冬笋数量多，短时间内吃不完，还没去壳。干净的冬笋可以放入坛或罐中，然后盖上两层塑料薄膜，扎紧，使空气体不易进入。冬笋是粗纤维食物，能促进胃肠蠕动。经常拉肚子就不能吃冬笋。
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