去皮的牡蛎肉可以冷冻，但冷冻后，牡蛎肉的味道会变差，风味会下降。
牡蛎是一种常见的海鲜，可以通过以下方法购买:
1.闻一闻味道:
新鲜的海牡蛎有淡淡的天然腥味，没有任何异味，而不新鲜的海牡蛎会有淡淡的腥味。
2.看外表:
鲜牡蛎个体均匀，壳黄色，特别是优质牡蛎，大而肥，壳比较干。
牡蛎稍微张开嘴，牡蛎的壳就会闭合，然后稍微张开，换句话说，如果有反应，就是活的。
3.看肉质:
一般来说，新鲜的海鲷肉质饱满，汁液丰富，但变质或不新鲜的海鲷的肉会皱缩，甚至有异味，缺乏汁液。
牡蛎买回家后应该怎么保存？我们能做到。我们可以用保鲜膜保存，或者放在冰箱里冷藏。建议三四天内食用，避免变味或变质。
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