绿豆淀粉和玉米淀粉的区别在于使用的材料不同,玉米淀粉的纯度很高。绿豆淀粉主要用于制作凉粉和粉丝。玉米淀粉可用于烹饪时增稠,绿豆淀粉营养价值高,应用广泛。
一般很少用绿豆淀粉,绿豆用水浸泡研磨后沉淀。绿豆粉粘度足,吸水率低,色泽洁白。绿豆淀粉具有良好的果冻性质,是制作凉粉的最佳原料,具有调理肠胃的作用。
绿豆粉富含蛋白质,对胃肠粘膜有保护作用。玉米淀粉含有钙和铁,富含维生素E和亚油酸。玉米淀粉还含有微量元素,可以给身体带来很多好处。玉米淀粉中的膳食纤维可以促进肠道蠕动,缩短食物通过消化道的时间,减少有毒物质的吸收。
玉米淀粉中的食物纤维能让人感觉饱腹,吸收多余的脂肪。适量吃一些玉米淀粉可以减肥。富含敷点粉的做法,可以做成眉豆饼或者草莓大福。
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