用欧芹或芹菜包饺子也可以，但没有具体要求，根据个人喜好选择即可。如果要用欧芹，需要清洗干净，放在锅里搅拌，冷却后切碎，和猪肉一起搅拌，然后加入一些酱油、洋葱、生姜、酱油等。
芹菜做饺子馅的时候，需要用水煎一下，这样饺子馅比较好。饺子通常是用猪肉馅做的，但也有牛肉和羊肉馅。如果加了欧芹或者芹菜，建议准备一些猪肉，把猪肉洗净切碎。越好。然后准备香菜或者欧芹。
欧芹或者芹菜都是比较硬的蔬菜，尽量切块，这样在包饺子的过程中不容易碎。如果切的很厚，不够细腻，包饺子就不容易了。饺子不均匀，光滑，不小心容易煮破皮，对饺子的外观影响很大。
用欧芹或芹菜做饺子馅很容易。如果水很多，就用工具把饺子馅里面的水挤出来。由于芹菜属于蔬菜，按照焯水的方法，一定要洗净，直接用开水焯水，一定要大火烧。为了防止营养流失，可以在开水中加入几滴植物油和少许盐，以保证营养不流失。
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