螺蛳粉里的气味来自酸笋。酸竹笋是发酵竹笋，经过工艺发酵后会产生很浓的臭味，但是和螺蛳粉的汤勾兑后会产生一种特殊的臭味，这是不能接受的。不过螺蛳粉虽然闻起来很臭，但是味道很好。
蜗牛粉类似榴莲。两个都闻起来很臭，但是味道很香。当然每个人的口味不一样。有些人可以接受蜗牛粉的味道，但有些人不能接受，甚至拒绝。如果你接受不了螺蛳粉的味道，可以选择没有酸笋的螺蛳粉，这样就不会有臭味道了。
其实酸笋在发酵过程中必然会产生这种味道，这种味道也是螺蛳粉的特点。吃螺蛳粉最重要的是酸笋。如果没有酸笋，那么螺蛳粉就没有“灵魂”。如果不加酸笋，螺蛳粉会变得无味，所以吃螺蛳粉的时候最好加一些酸笋。第一次吃螺蛳粉，可以少加酸笋。
螺蛳粉虽然味道不错，但是没有营养价值，所以平时还是少吃为好，不建议经常吃。而螺蛳粉是一种油腻的食物。正在减肥的朋友一定不要吃螺蛳粉。
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