在螺蛳粉里，臭的不是调料包，而是酸笋。酸笋是用竹笋发酵加工而成的，所以有一种难闻的气味。如果不能接受这种味道，可以选择没有酸竹笋的螺蛳粉，但是没有酸竹笋，螺蛳粉的味道会有很大的变化。
酸笋是螺蛳粉的“灵魂”。然而，当人们吃蜗牛粉时，他们闻起来很臭。很多人认为是因为调料包。其实是因为螺蛳粉里的酸笋。酸竹笋是一种发酵食品，加工后自然有一种特殊的味道，所以和蜗牛粉的汤混合后味道更浓。
螺蛳粉虽然闻起来很臭，但是吃起来很好吃，就像榴莲一样。它闻起来又臭又臭，但尝起来很美味。第一次吃螺蛳粉，可能不接受螺蛳粉的“怪味”。如果不能接受，可以选择不加酸笋的螺蛳粉或者少加酸笋。
其实就是因为酸笋，螺蛳粉吃起来更美味。没有酸笋，螺蛳粉就会变得无味，没有味道。可以先加一点，慢慢习惯，再多加一点酸笋。
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