银杏果可以炒着吃。首先要去除银杏的壳和胚芯，因为胚芯有毒，不能直接食用。一般绿胚芯毒性最大，必须去除。去胚芯后，将银杏放入热水中，用筷子搅拌，银杏上的一层皮就会自动脱落。
剩下的银杏果比较干净，加工过，可以和辣椒黄瓜一起炒。无论从营养还是菜肴来说，炒银杏果都是软的，好吃的，虾仁是白的，滑的，好吃的。银杏营养丰富。经常吃银杏可以帮助阴美抗衰老，扩张微血管，促进血液循环，使皮肤变得更好。
吃银杏的时候记得不要和鳗鱼一起吃，因为它们之间会有化学反应。因为银杏有一定的毒性，所以每次都要控制好银杏的用量，不宜大量食用。除了第一次，银杏含有更多的蛋白质，所以不建议与富含单宁酸的食物一起吃，因为吃了会减少蛋白质的吸收。
银杏含有大量淀粉，食用后会促进消化液蜜化。同时很大一部分是直链淀粉，不容易消化。所以最好不要和富含蛋白质的食物一起吃，容易消化不良。
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