泡椒猪肝的做法 重庆家常菜之“泡椒猪肝”我能刨三碗饭，好吃惨

腌制猪肝

配料:新鲜猪肝300克

辅料:150克泡椒

100克芹菜

100克真菌

50克腌姜

调料:2汤匙鸡精

两勺味精

一点糖

适量的料酒

一点胡椒

一点藤胡椒油

适量植物油

生粉适量

一点腌胡椒

练习的第一步:将猪肝切成柳叶备用

第二步:将辣椒浸泡，生姜浸泡，芹菜切丝。

第三步:锅里煮植物油，腌猪肝上浆。腌制时，糖要稍微重一点。锅里50%的油都是猪肝滑的。下锅后快速开始。

第四步:锅里留少许植物油，姜、胡椒炒熟，然后加入泡椒粉，再加入芹菜，炒木耳，再加入猪肝，快速调味，喷料酒，开锅

用辣椒腌制猪肝的方法有很多。有的可以一锅煮，也就是省略了润滑油的步骤。猪肝快炒熟。猪肝的质量也很重要。一定很新鲜。在冰箱里放了一天的猪肝和完全新鲜的猪肝完全是两种味道。

作为一种常见的做法，可以适当加入泡好的萝卜，很提神。重点腌制猪肝一定要马上腌制好放入锅中，不然会出水，腌制猪肝的时候糖一定要多很多。