腐乳 腐乳的5种好处，你应该知道

腐乳，又称豆腐，是许多家庭必备的佐料菜肴之一。豆腐乳是中国流传了几千年的传统食品。不仅味道好，而且闻起来很香，深受大家喜爱。

它不仅可以作为调味品，使烹饪的食物更加美味，而且也是一种食物，尤其是开胃和食用。

因为腐乳是发酵的腌制食品，很多人会担心腌制和发霉的食品都会致癌。

很多朋友看到豆腐乳的霉菌就想到黄曲霉毒素。黄曲霉毒素是一种毒性霉菌，具有很强的致癌性。据研究，其毒性是砷的60多倍。

但只有黄曲霉能产生黄曲霉毒素，腐乳过程中产生的霉菌不是黄曲霉。豆腐乳由毛霉发酵而成，毛霉是一种对人体有益的食用霉菌，不仅不会致癌，而且对人体有益。

吃腐乳的好处:

1.控制血压

腐乳中有许多高活性的降血压肽，这些降血压肽可以抑制血管紧张素转换酶的活性，从而降低血压。如果高血压患者在吃饭的时候多吃腐乳，相信你的高血压会有明显的改善。

2.促进消化

腐乳里有很多霉菌。多吃腐乳能增加人体内的霉菌含量，霉菌能有效消化蛋白质。所以，吃腐乳有助于消化。

3.预防骨质疏松症

经过调查发现，经常吃腐乳的人可以预防骨质疏松，尤其是老年人和女性，所以想健康但容易骨质疏松的人可以多吃腐乳。

4.预防老年痴呆症

腐乳在制作加工过程中，可以产生丰富的维生素B和氨基酸，可以预防老年痴呆症，所以经常吃腐乳的老年人可以降低患老年痴呆症的概率。

5.降低胆固醇

腐乳富含蛋白质，可与胆酸结合，从而降低胆固醇和人体对胆酸的重吸收。

吃腐乳的注意事项:

1.低温保存

有些人喜欢吃腐乳，但不知道如何正确保存。有些人习惯了吃完腐乳就扔到桌子上，不认真研究它的保鲜方法。这种方法不利于腐乳的保存。腐乳保存的第一种方法是低温保存。

2.你吃多少就拿多少

有的人买腐乳后会拿出腐乳瓶里的几块腐乳吃，吃完后再把没吃完的腐乳放回腐乳瓶里。这其实不是一个正确的方式。将未完成的腐乳放回腐乳瓶中会产生亚硝酸盐，对健康危害很大。因此，为了避免浪费食物，保持健康，我们应该吃多少就吃多少。

3.不能吃这些食物

禁止用醋酸吃腐乳，否则容易造成损伤，也不容易和橙子一起吃，否则会引起甲状腺肿。另外，腐乳不能和芥末、竹笋、红薯等食物一起吃。

腐乳虽然好，但是含盐量很大，不宜多吃。而且腐乳嘌呤分泌多，有痛风或肾病的朋友不宜多吃。另外，腐乳需要密封，低温保存。如果是透气的或者常温的，容易滋生一些细菌，对身体造成伤害。