芹菜怎么保存 芹菜冷库工程 芹菜在冷库中如何储存？

芹菜的最佳贮藏温度为0℃，相对湿度为98%-100%，最佳贮藏期为2-3个月。一般含水量为93.7%，冰点为-0.5℃。芹菜是叶类蔬菜，最适合采用真空降温法预冷，也适合采用差压通风降温法预冷。美国最常见的预冷方式是冷水冷却。本章将介绍芹菜冷藏项目以及芹菜是如何储存在冷库中的，希望对你有所帮助！

芹菜收获后，如果是长途运输销售，最好使用true 空降温法将芹菜预冷至3-5℃。运输芹菜时，最好用机械冷藏车或保温车运输芹菜。使用保温车时，可在包装箱中加入碎冰，使芹菜的温度接近0℃，从而保持芹菜运输过程中的温度和湿度。

芹菜在0℃、相对湿度98%-100%的条件下，贮藏期可达2-3个月。萎蔫是芹菜变质的主要原因，因此芹菜最好在高湿度(98%-100%)条件下贮藏，空气体应畅通，整个芹菜冷库内所有地方的温度应尽可能高。在冷库中，有穿孔塑料膜的纸箱或开口塑料袋可以保持较高的湿度，减少水分损失。在储存过程中，要求空呼吸顺畅，避免呼吸热的积聚。去。用穿孔聚乙烯塑料薄膜将芹菜包装在纸箱中可以减少水分损失。用收缩膜袖袋或开口塑料袋包装芹菜也是一种很好的保湿方式，没有二氧化碳积累和缺氧的危险。为了使芹菜的贮藏效果更好，在采收时取一点芹菜根，在叶柄变化空之前采收。在贮藏过程中，芹菜还会有一些生长现象，如心叶叶柄会明显拉长。大部分芹菜品种在贮藏期间叶柄都是白色的。

芹菜是一种易腐烂的蔬菜，特别是在恶劣的储存条件下，很容易遭受水渍软腐病。是由真菌引起的疾病，在0-2℃时发展到一定程度。在加拿大，将芹菜存放在夹层储藏室是非常有效的。在0℃的夹层贮藏室中，芹菜的月失重率为1.25%，而普通冷库中的月失重率为2.5%。芹菜在0℃、相对湿度98%-100%、氧气和二氧化碳2%-3%的条件下贮藏，能显著抑制贮藏过程中叶绿素和蛋白质的降解，有效保持芹菜的贮藏品质。

气调冷藏能保持芹菜的新鲜色泽和营养。现在大多数蔬菜都是冷藏的。我们自己储存的旧方法消耗太多，储存的蔬菜质量会下降。

芹菜的贮藏通常选择实心绿色品种，耐寒性强，耐挤压，贮藏后仍能保持脆嫩的品质。空心型品种贮藏后变成糠皮，纤维增多，质地粗糙，不适合贮藏。