牛肉拉面汤料配方牛肉面汤料配方【步骤图】

我吃过很多小面，无论是重庆，成都，北京，上海，大连等。，我很喜欢辣的小面，也喜欢油的烫面。为了找到好吃的重庆面，我飞到四川向老师学习。希望能和大家分享一些小面的做法，让全国各地的朋友都能做出好吃的小面！！~ ~ ~ ~ ~ ~今天我主要介绍一下小面干馏的做法~现在我告诉你需要准备的食材:鸡精、味精、辣椒、油辣椒、胡椒粉、酱油、猪油、葱花、姜蒜水、炒豆芽、脆花生、芝麻酱、空心菜或油性蔬菜、白菜。

做小面，最重要的是做油辣椒！接下来就是教你如何做出好吃又香的油辣椒了！首先，我们需要准备一些秘密香料。我们把这些调料命名为A. A包括:肉桂2g，白豆蔻3，砂仁2，香叶2，八角2，茴香30，香茅1(如果这个食材不好买，可以去超市买炖肉，里面的成本也差不多~)。其次，你需要准备一些配料，命名为B。B包括:1/4洋葱，4葱，3姜片，5芹菜片(5厘米)，3胡萝卜

其次要准备半斤干辣椒(最好选皮薄色亮的大的)，2斤菜籽油，一把生白芝麻(籽粒饱满，无霉味)。最后，还要准备一个大铁锅和一个镭碗，用来捣碎辣椒。(如果没有这个，可以用擀面杖碾碎！好了，一切准备就绪。现在开始做油辣椒吧~把准备好的A放在小碗里，泡在水里。

铁锅加热后，将锅内的水捞出，将油倒入锅内，用小火将B倒入锅内约1分钟，煎至干(整个过程注意小火，不能糊，煎25分钟左右即可)。现在:成都美食好，致力于四川小面的推广普及。现在在做技术培训，欢迎咨询。上网搜一下就知道了。

取出B后，将沥干的A倒入油锅中炸2分钟。(材料A和B用后不要扔掉，以后会有用的)

好了，现在我们来炒豆芽。在北方买豆芽不容易。可以通过淘宝搜索碎米芽，选择畅销书。炒芽菜很简单。这里简单说一下。相信大家都会看到！加入适量色拉油，烧至七八成热。倒入豆芽翻炒至表面变白，再加入少许鸡精即可上桌！好容易~~！学习正宗的川面技术，在成都搜索美食。姜蒜水！！！接下来要准备的是姜蒜水~ ~姜蒜按1:1的比例切碎，放在小碗里(稀释剂最好，因为吃面的时候吃大块姜或蒜影响用户体验！)将开水放入碗中，冲洗掉姜蒜味。做小面的时候，姜蒜水是很重要的一步。

我记得我在做面条的时候忘了放姜蒜水，面条的味道瞬间下降了很多。所以一定要记得把姜蒜水调好！！猪油！！做小面，要放猪油。主要有两个原因。第一，为了使面条中的调料与面条粘在一起，起粘合作用；第二，让面条更有光泽，看起来更开胃。猪油的具体制备方法这里不详述。可以去超市买5块钱的猪板油在家煮~脆皮花生！！嗯。炒花生也是简单的一步。选择一些饱满的花生，在下一个锅里翻炒，翻炒到熟。花生凉了就把花生剥下来(别偷懒！)。最后，花生被捣碎成块，储存在密封的容器中。一切准备就绪。让我们正式开始做面条。！！