高压锅皮冻 做猪皮冻时，最忌讳焯水后直接煮！多加1步，皮冻更透亮，没腥味

大家好，这是简的食物记录！随着春节的临近，各种山珍海味不断涌出，香肠、炒肉、年糕、大饼、猪蹄冻、猪皮冻等。，都有很浓的年味。

今天我们要讲的猪皮冻，是北方人餐桌上的“常青树”。它有着晶莹剔透的外观和顺滑的Q弹味道。这是一种彻头彻尾的超级零食...

想必很多人家里都做过猪皮果冻，失败的案例也不少。其实只有三点:1。腥味重，2。果冻浑浊不透明，3。并没有固化。

为什么会有这样的原因？很大一部分是因为之前的处理不干净，所以直接在锅里煮。其实这是一个很大的错误，也是最忌讳的。让我们来看看肖剑是如何做到的...

配料:鲜猪皮、葱姜、八角、盐、酱油、酱油、白醋、小苏打、料酒。

做法:1。将买来的猪皮切成小块，用清水浸泡12小时，然后放入冷水中焯水5-10分钟，然后捞出放入冷水中。

2:将焯水后的猪皮放在案板上，将里面的白肉全部去掉，然后切成长条，放入盆中。

3:加入白醋、小苏打、盐，用力搓几分钟，然后用水冲洗。此时猪皮基本没有腥味。

4:锅内加入足够的水，加入猪皮、洋葱、姜片、八角煮开，加入酱油，小火煮至猪皮软烂。

5:加少许酱油上色，加少许白糖，加盐调味，大火煮沸，去除锅沿油脂。

6:将煮好的猪皮、汤和肉倒入保鲜盒，挑出葱、姜、八角。

7:让它自然冷却，放入冰箱。吃的时候切成小块或厚块，蘸蒜。

技术要点总结:

1.如果想猪皮完全没有腥味，热烫时加入黄酒或白酒，可以有效去除腥味。

2:烫猪皮的时候一定要把里面的白肉切掉，不然油脂会很重，吃起来很油腻。

3.猪皮切丝后，一定要加白醋、小苏打、盐，用力搓，这样煮出来的皮冻更亮更滑。

4:一般来说，在普通炒锅里煮大约需要1.5小时，而在高压锅里煮完全需要25-30分钟。

5:煮熟的猪皮，要想晶莹剔透，最后一定要大火煮，去掉上面的一层油脂很重要。

做猪皮冻直接在锅里煮就是“浪费”，这也是最忌讳的。猪皮要不断用白醋、小苏打、盐搓，才能保证煮出来的猪皮晶莹剔透，没有腥味。添加这一步非常重要。其次，比例很关键。一般来说，猪皮和水的比例是1: 1.5。当然是根据温度来定的。烹调时，要始终保持微沸，使烹调好的果冻达到清澈透明的状态！

学会诀窍，其实做饭很简单！今天的猪皮果冻做法在这里分享。你拿到了吗？如果对你有帮助，欢迎夸奖，转发，关注。如有不同意见，请在评论区留言。肖剑会和你讨论，谢谢你的阅读...