九台热面做法 九台区成立了个“热面协会”，这碗面你吃过吗？

凉面是经常吃的。你听说过“热面条”吗？

8月28日下午，九台挂面协会成立大会在区市场监督管理局会议室召开。会议宣读了九台挂面协会注册证书和九台挂面协会组织机构名单。

你没看错，确实是“辣面协会”，而且是官方版~

然后你就来问题了，九热面，懂吗？有什么区别？

据了解，九台辣面已有160多年的历史，是九台地区特有的饮食。它以“面条浓、汤鲜、味香”的独特风味，赢得了省内、国内外客户的高度赞誉，被誉为“东北第一面”。因其味道鲜美、味道鲜美、经济效益好，不仅九台遍地皆是，在省会长春等省市也有九家热食面馆。

每九个人心里都有一碗热面。热汤，凉面，海鲜饭，秘方...在九台，好吃的热面太多了，各家风味各异。

每张桌子上都有一个大保温瓶。你以为是汤料，还是什么秘密？没想到是一锅热水。有了这锅热水，冷面就成了热面。

一碗煮好的凉面，连一个鸡蛋。是不是太简单了？

绝对不是你想的那样！

转动筷子，搅拌面条，底部的秘制材料就会荡漾开去，将颜色上的味道扩散到面条上，铺上一层浓浓的香味。这才是一碗热面的真面目！

那么九台热面怎么做呢？

首先准备食材:凉面、香菜、葱花、肉桂、八角、花椒、香叶、孜然、酱油、白醋、鸡精、味精、咸海米或虾皮、辣椒油。

步骤1

冷面用冷水浸泡至少半小时。香菜和葱切碎。

步骤2

取一碗，加入肉桂、八角、花椒、香叶、孜然、洋葱。将热油倒入碗中，不断搅拌。

步骤3

在另一个大碗中，加入适量的酱油、白醋、鸡精、味精、盐、海米或虾皮。

步骤4

将水烧开，将泡好的凉面放入锅中，煮一分钟，然后取出直接放入准备好的碗中，迅速舀一大勺煮好的面汤放入锅中，加入一些油炸油，撒上欧芹粉，拌匀。

你吃过几种中国十大面条？

1.武汉热干面

武汉热干面和凉面汤面都不一样。面条预先煮熟，过冷和上油，然后用芝麻酱、芝麻油、香醋、辣椒油等制成的调味汁浸透。，增加了多种口味。吃的时候面条顺滑有棱纹，酱料清香可口，大大增加了人们的食欲。

2.北京扎江面

流行于北京等地，用菜码和炸酱面做成。将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好或煮熟，做成菜码备用。然后做炒酱，肉丁、葱、姜在油里炒，再加入黄酱或黄豆做的甜面酱炒。面条煮熟后，捞出沥干水分，倒入炒好的酱料，与菜码混合，制成扎江面。还有面条是捞出来，用冷水泡过，沥干，再加上炒酱和菜码，叫“太冷面”。

3.山西刀笑面

山西面食历史悠久，有2000多年的悠久历史。刀笑面是刀切的，故名。用刀切开的面刃，粗细适中。边缘清晰，像柳叶；软而不粘，嚼起来更香。很受面食爱好者的欢迎。

4.河南回面

豫菜历史悠久。它是一种传统的小吃，有肉、蔬菜、汤、蔬菜和米饭。它以味道鲜美和经济效益闻名中原。回面可以分为羊肉回面、牛肉回面、三鲜回面、五鲜回面等等。

5.兰州拉面

兰州人从远方邀请客人的第一顿饭，一定是兰州牛肉面；想离开兰州的人，永远不会忘记离开前再吃一碗牛肉面。因为牛肉面是最有兰州风味的特色美食。在兰州，清真牛肉面餐馆随处可见，绿色背景下的白布星星月亮在街头巷尾飘扬。现在，兰州牛肉面已经在“西北风”中落户全国各地，其他城市的牛肉面餐馆也挂着正宗的“兰州拉面”招牌。其实牛肉面的精髓不仅仅是手工拉面，还有面、汤、肉、味、色的享受。

6.杭州偏儿川

偏川面是杭州元奎馆历史上最著名的面条之一。它有100多年的历史，最初是由杭州的老店元奎馆发起的。它的特点在于雪菜竹笋的美味，让食客吃后回味无穷。它是杭州居民最喜欢的日常小吃之一。

7.昆山澳早面条

澳早面条很受顾客欢迎。首先，面汤有自己的特点。它继承了传统做法，用鲱鱼的鳞片、鳃、鱼肉、鱼粘液熬制而成，味道鲜美，与众不同。其次，饺子头精致，煎鱼都是鲱鱼做的，卤鸭和昆山麻鸭一样用老汤煮，肥而不腻。

8.镇江锅盖面

镇江“锅盖面”，又称罡面，软而不粘，鲜嫩，经济实惠。是镇江有名的面食。素有“江南第一脸”之称，以其独特的配方、奇特的工艺、杂糅的口感，被成功申报为市、省级“非物质文化遗产”。

9.四川丹丹面

丹丹面是四川著名的小吃，已有数百年的历史。当时丹丹面的杆子是个煤球炉，上面有个铜锅。铜壶分为两个隔间，一个用来煮面，一个用来炖鸡；另一头放满了筷子、调料和洗碗桶。卖面的小贩拿着杆子在街上挑拣，沿街闲逛，喊着:“丹丹面——丹丹面——”喜欢丹丹面的人听到这熟悉的叫声，赶紧给小贩打电话，说:“来一碗”。

10.吉林延吉凉面

荞麦面上盖着牛肉苹果泡菜。上菜前，从缸里舀一勺凉的糖醋汤，满满一碗就凉了。这是延吉凉面留给很多人的印象，似乎只有这样做出来的凉面才是最正宗的。冷面讲究唐庆——牛肉汤是为了清浮油；凉——汤和面都要凉了再吃。只有这样，夏天的热度才能被甩出“面馆”。

吉林日报全媒体编辑:董实习生:崔畅