黄善的营养价值和功效 黄鳝的营养价值 鳝鱼的养生吃法和饮食禁忌

也就是说，我们通常所说的黄鳝，营养价值很高。黄鳝不仅可以做成美味的菜肴，还可以药用，肉、血、头、皮的不同部位有不同的药用价值。今天，我将和边肖一起学习鳗鱼的营养、药用功效和做法以及不同群体的饮食禁忌。

鳗鱼基本介绍

黄鳝又称黄鳝或黄鳝，是鞘翅目、鞘翅目的一种淡水底栖肉食性鱼类，具有很高的经济价值和营养价值。主要分布在中国、台湾省、日本、印度和东南亚。

药用黄鳝不仅是餐桌上的美味，它的肉、血、头、皮都有一定的药用价值。根据《本草纲目》记载，黄鳝具有补血益气、消炎杀菌、消除风湿的作用。

黄鳝肉味甘温，具有补中益气、补血补虚的功效。它可被人们用作治疗虚寒咳嗽、湿热咳嗽、瘙痒、痔疮瘘、肠风和痔疮耳聋的药物。黄鳝头糊灰，空腹温酒可治女性硬胸痛。

其骨入药治疥疮，疗效相当显著。其血滴入耳中，可治疗慢性化脓性中耳炎；滴鼻可以治愈鼻出血(鼻出血)；特别是外用，可以治疗面瘫，面瘫。有人说“鳗鱼是眼药水”。以前有眼疾的人都知道吃鳗鱼好。

经常吃鳗鱼对我们的身体有很强的滋补作用，尤其是对体弱多病、产后恢复的人。鳗鱼血还可以治疗面部扭曲等面瘫。中医普遍认为其具有补气养血、祛风通络等多种保健功能。

鳗鱼血清有毒，但毒素不耐热，可被胃液和加热破坏。一般煮着吃不会引起中毒。民间使用鳗鱼血治病是否是血液中的毒素造成的，还有待进一步研究。

黄鳝的血液有毒，误食会刺激人的口腔和消化道粘膜，严重损害人的神经系统，导致人因四肢麻木、呼吸循环衰竭而死亡。

选择鳗鱼时，最好是皮软、色黄灰、肉质细嫩、无异味。

建议食用鳗鱼时，最好在宰杀后立即煮熟，主要是因为鳗鱼一旦死亡，很容易产生组胺，容易引起中毒，对我们的身体会产生不良影响。

的营养价值

黄鳝肉鲜嫩，营养价值高

1.黄鳝富含DHA和卵磷脂，是人体各种器官组织细胞膜的主要成分，是脑细胞不可缺少的营养物质。

2.黄鳝含有能降低和调节血糖的“黄鳝”，脂肪含量少，是糖尿病患者的理想食物。

3.鳗鱼富含维生素A，能明目，促进皮肤膜的新陈代谢。

鳗鱼富含DHA和卵磷脂，是人体各种器官和组织细胞膜的主要成分，是脑细胞不可缺少的营养物质。

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根据美国的实验数据，定期摄入卵磷脂可以提高记忆力20%。所以吃鳗鱼肉有补脑强身的功效。

含有特殊物质“鳗鱼元素”

含有特殊物质“鳗鱼素”，具有清热解毒、凉血止痛、祛风消肿、润肠止血等功效。可降血糖、调节血糖，对痔疮、糖尿病有很好的治疗效果。此外，它含有很少的脂肪，因此是糖尿病患者的理想食物。

维生素A的含量惊人

鳗鱼中维生素A的含量高得惊人。维生素A可以明目，促进皮肤膜的新陈代谢。

鳗鱼的营养成分

每100克鳗鱼肉中蛋白质、脂肪、钙、磷、铁的含量分别为17.2 ~ 18.8克、0.9 ~ 1.2克、38毫克、150毫克和1.6毫克。此外，它还含有硫胺素(维生素B1)、核黄素(B2)、烟酸(维生素PP)、抗坏血酸(维生素C)和其他维生素。黄鳝不仅是用来招待客人的名菜，近年来还被鲜活出口，畅销国外，甚至冷冻黄鳝出口到美国等地。黄鳝一年四季都产，但夏热前后最胖。民间有句话叫“黄鳝夏热争参”。

鳗鱼汤

材料:

黄鳝生姜料酒洋葱胡椒。

练习:

1.将黄鳝内脏取出，切成段。

2.用火锅烫一下，去掉粘膜。

3.火锅和冷油，炒姜末和葱花，并加入鱼。

4.加入一些料酒，翻炒几下，加水，煮鸡精，小火煨半小时。

5.加点盐，烧两分钟。

6.最后撒上胡椒粉和葱花。

煮鳝鱼汤的时候要特别注意把鳝鱼洗干净，一定要用开水煮开，这样煮出来的鳝鱼才更美味。

吃鳗鱼往往有很强的滋补作用，尤其是对体弱多病、产后的人。经常摄入卵磷脂可以提高记忆力20%。所以吃鳗鱼肉有补脑强身的功效。

蒜焖鳗鱼

去骨鳗鱼片400克，大蒜1颗，酱油、料酒、盐、胡椒粉、鸡粉适量，葱、姜各40克。

1.将鱿鱼切成3厘米左右的段；大蒜去皮，切成粗粒；洋葱姜片。

2.锅里放油加热，炒鳝鱼、蒜、葱、姜片，煮料酒、酱油，加水、盐、胡椒粉、鸡粉煮到水要干了发出“啪嗒”一声。

3.用小火慢慢煮，直到鳗鱼变软，汁液变稠。