牛腩怎么炖好吃又烂 牛腩怎样炖烂又不腥？90岁老太太告诉你，比饭店的味道好

总有人问我牛腩怎么炖？怎么炖？这位90岁的老太太告诉你，它比餐馆味道更好

想做红烧牛肉，最好选牛腩，容易炖，味道很好。炒牛肉丝的话，选择牛柳，炖着吃。简直是浪费。越煮越咬不动。

肉选好了，怎么炖不烧柴？这里还是有很多知识的。

我不是吹牛。我中学的时候跟父母学过炖牛肉。我妈每次炖牛肉都幽默地说:“今天，我们享受共产主义。那时候我们不是每天都有肉吃的。”

妈妈告诉我，拿支笔写下来，或者直接收藏。她现在90多岁了，经常去厨房。

1.西红柿牛腩焖，既增强了新鲜度和色泽，又使牛腩变软，烂得快。西红柿炖牛肉是一道家常菜。

2.除了西红柿，还可以加几片山楂，让牛腩快速成熟。同时，山楂具有促进消化和减脂的作用。吃大肉的时候，吃点山楂有助于调节不适。

3.用高压锅炖，最多压15-25分钟。胸肉会软烂。

4.如果没有高压锅，一次加够热水，大火烧开，小火慢慢炖。如果中间加水，牛肉很容易变紧。如果你必须加水，你最好加热水。

除了炖牛肉的这些小技巧，牛肉还有很重的腥味。怎么去除？还有什么蔬菜和牛肉一起炖比较好？我举个具体的例子。

材料:牛腩500克，土豆500克，樱桃200克

辅料:八角1颗，山楂4片，生姜、小葱各15克，洋葱50克，红枣5颗，冰糖5克，西红柿1个。

制作:

1.牛肉必须提前半小时到两小时浸泡，中间可以换几次水，浸泡出血的水可以有效去除异味。

2.将牛肉切成大块，拿起炒锅，用中低火炒牛肉，不放油，看不到油时，将准备好的调料八角、山楂、生姜、洋葱、红枣和冰糖放入锅内，继续用中低火炒。

要点:炖牛肉可以水煮去异味，也可以油炸去腥。低火无油炒牛肉，这样更香。

3.冰糖炒熟融化后，倒入酱油搅拌均匀，然后加入西红柿和小葱，继续搅拌，直到西红柿变软，小葱变香。

4.然后把牛肉倒入高压锅，只需倒一点水，因为高压锅不耗水，加压15分钟左右即可。

如果你没有高压锅，在锅里炖，一次加入足够的水，最好是用热水，用大火煮，用小火煨。

5.压力锅不耗水。炖肉往往是水的。最好回锅收汁加盐调味。

牛肉太油了，不能一个人吃，可以加点蔬菜。土豆、芋头、胡萝卜、白萝卜、白菜、粉丝、豆制品等等搭配牛肉。

微妙的话:

1.八角、山楂、生姜、葱、葱、红枣、西红柿、冰糖都很好吃。烧牛羊肉的时候加点西红柿特别好吃，山楂可以让牛肉很容易煮熟。

2.炖牛肉可以水洗去异味，也可以油炸去腥异味。低火无油炒牛肉，这样更香。

3.爱吃辣椒的也可以加辣椒，提升口感。好了，今天的分享到此结束。你怎么炖牛肉？欢迎大家留言讨论。如果你觉得我说的有道理，那就关注一下，多和朋友分享。