肉笼 【老北京肉龙】香喷喷的主食让人口水直流

肉龙是老北京的特色面食，也是天津和东北地区的主食。肉龙在北京也叫“懒龙”，因为做肉龙比包包子容易。

肉龙也被写成肉笼。之所以叫“肉龙”，是因为面包是用肉包着卷起来的。它是一条长条状的龙，所以被称为肉龙。蒸熟后切成小块，分享给大家。味道绝对独特！我觉得很幸福！

肉龙是老人和孩子喜爱的主食。肉龙刚从锅里出来，肉香飘得满屋子都是，让人垂涎欲滴！

肉龙也是年轻人的大爱！一层肉，一层面，一条肉包面，吃起来绝对过瘾！那种满足舒适的心情让那些披萨和肉松面包都成了浮云...肉龙比馒头省事，比面包好吃，比饼干抗饿，比蛋糕好吃！

老北京的风俗，二月二日，龙抬头吃懒龙。据说吃懒龙可以缓解春天的懒惰，让人一年四季特别精神。

肉龙2屉:面团部分:高粉500g牛奶300g酵母5g

肉馅:瘦肉500克盐10克葱2份酱油20克香油20克胡椒粉水姜末

1.将面粉、牛奶和酵母放入面包机，启动和面机。面团大1.5倍时取出。

2.用绞肉机把瘦肉搓成肉馅

3.用胡椒粉水打肉(用开水泡几个辣椒，然后挑出辣椒)，既去除了腥味，又使肉细腻可口。打馅的时候注意往一个方向搅拌，这样可以努力，馅就不会松了。

4.在肉中加入姜末、料酒、酱油、盐和糖，搅拌均匀。加入小葱，在小葱上倒香油，小葱的香味马上就被勾起来了。充分搅拌均匀后，

5.将发酵好的面团分成2份，揉成光滑的面团，将面团擀成大面片。

6.把肉馅涂在面团上

7.撒一些葱和绿叶

8.慢慢把面团擀起来，卷成一个很大的长卷，两端捏紧，封口。再做一个肉卷

9.放在盖上油纸的蒸笼上，发酵两次，每次40分钟。面条食品必须发酵两次，这一步不能省略

10.第二次发酵后，将蒸笼烧开，大火蒸25分钟，关火。回风5分钟，不要马上揭开蒸好的肉龙，要煨5分钟再揭锅，这样面团才不会塌

11.拿出来切成段吃

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