现在是冬天，市场上有很多青菜。由于它的甜味和丰富的维生素，深受家庭和人们的喜爱。
其实青菜也可以腌制咸菜，对于家庭来说是很好的配菜。新鲜，辛辣，美味，易于制作。
首先，把家里买的蔬菜的老叶子去掉，用簸箕包好，放在太阳下晒1-2天。水自然干涸，看起来像一根枯萎的棍子。为了防蚊蝇，也可以用薄薄的一层纱布覆盖。
把脱水蔬菜放在脸盆里，用手搓盐，一般一斤蔬菜半两盐，根据个人口味。揉捏3-5分钟后，青菜液渗透出来。这时我们把一个碗倒过来放在青菜上，发酵时间大概是半天到一天。
最后，经过一天的发酵，青菜和泡菜已经基本完成，泡菜的味道非常香。然后，用清水洗净，切碎均匀。
在热锅里放入大蒜籽，用冷油翻炒，用大火翻炒咸菜，放入小米辣，开始调味，加入少许盐、酱油、鸡精，上下翻炒2-3分钟，然后关火出锅，一盘鲜香脆的蔬菜和喷香的咸菜就完成了。
咸菜的香味扑鼻而来，我忍不住吃了一碗饭，然后又是一碗。
生活其实很简单。食物就在我们身边。让我们试着去做。它可以给我们的生活带来更多的乐趣。
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