:茄子1个，酱油2勺，蚝油1勺，醋2勺，番茄酱1勺，白糖1勺，水4勺，淀粉1勺，少许盐，油适量，大蒜1瓣，葱适量
: 1.准备好材料，清洗去除2个茄子，去皮。
2.茄子滚刀切件，加少许盐腌制10分钟。
3.将腌制好的茄子榨干，加入玉米淀粉，用淀粉包裹每个茄子。
4.锅里倒入适量的油，等茄子热到60%的时候，依次放入锅中。
5、中小火，炒的时候用筷子把粘在一起的茄子块打散，炒到茄子表面金黄时捞出控油。
6.准备一碗糖醋汁，加入2勺酱油、1勺蚝油、2勺醋、1勺番茄酱、1勺白糖、1勺淀粉、4勺清水，搅拌均匀。
7.再拿一个锅，倒一点油，放入蒜末翻炒。
8.糖醋汁倒入锅中翻炒至汁浓。
9.将炒好的茄子放入锅中，用锅铲快速搅拌均匀，使每个茄子都沾满酸甜汁。
10.撒上切碎的葱，关火。
11.软糯的茄子包着酸甜的酸甜汁，正餐开胃。
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