我们都知道蔬菜营养价值高，富含维生素和膳食纤维，对我们的健康有很多好处。但是有些蔬菜在烹饪前必须焯水。所谓焯水，就是将洗净切好的原料放入水中，加热到一定的成熟度。很多人觉得没必要焯水，炒炒就好了。不过我不知道，有些食物一定要焯水，不然会胃疼！
1.香椿
香椿一般与凉拌或炒鸡蛋一起食用，但香椿食用前必须水煮，否则会引起肠胃不适。
2.青豆
通常，炒青豆。最好先用水焯一下再放入油锅。如果没有成熟的青豆，就会肚子疼，恶心，呕吐，腹泻。
3.萱草
不管是炒的还是煮的，黄花菜都很好吃，但是不能直接炒。很多人认为把黄花菜泡在水里就够了，这是不对的。黄花菜必须焯水，因为黄花菜中秋水仙碱含量高，是有毒物质，会影响胃的消化功能。
4.球花甘蓝
煎西兰花之前，你需要把它焯一下。首先，让西兰花煮熟；二是保持西兰花的颜色；第三，可以去西兰花缝隙里的灰尘和虫子；西兰花含有草酸。吃生西兰花会胃疼。
5.菠菜
菠菜在烹饪前需要焯一下，因为菠菜中草酸太多，不仅会引起胃痛，还会影响钙的吸收。用开水煮沸可以去除40%~70%的草酸。
所以，为了自己的健康，不要太麻烦。做这些菜的时候，不要忽略烫漂这一步。
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